I det vegetariske køkken er det grøntsager, bælgfrugter og fisk der er i fokus. I det vegetar retter må man stadig gerne spise æg, mejeriprodukter og fisk. Ifølge Fødevarestyrelsens nye kostråd skal vi mindske forbruget af kød, og skrue op for grøntsager og bælgfrugter. Herunder finder du en masse opskrifter på vegetariske retter, hvor du med garanti ikke kommer til at savne kød.
Opskrifter på vegetar retter
Der findes så mange forskellige muligheder i det vegetariske køkken, så det er bare med at komme i gang og prøve de forskellige opskrifter af og se om der ikke opstår nogle nye hverdagsfavoritter. Prøv at lave frikadeller af squash, ris eller bønner. Det smager helt fantastisk og det er spændende at eksperimentere med forskellige råvarer, da de alle giver meget forskellige resultater. Fælles er dog at de alle smager super godt. Mange af retterne tager udgangspunkt i allerede kendte retter som lasagne, frikadeller, tærter og forskellige gryderetter. Grøntsagssupper som gulerodssuppe, kartoffelsuppe eller hokkaidosuppe er perfekte til de koldere og mørke dage der kommer til efteråret.
Grøntsager og bælgfrugter
Som sagt så er det grøntsager og bælgfrugter der er hovedpersonerne i disse retter. Fordelen ved disse er, at de indeholder virkelig mange forskellige vitaminer og mineraler, og blandt andet bønner indeholder en masse protein. Grøntsager kan på mange måde tilberedes og smages til på præcis samme måde som man ville gøre det med kød. Kikærter og bønner er små vidundere i dette køkken, da de er meget alsidige.