Denne græskarsuppe eller hokkaidosuppe er en skøn, mættende og utrolig sund efterårs suppe. Den er krydret med både krydderier og grøntsager, og så kan man både lave græskarsuppen på kokosmælk eller madlavningsfløde alt efter, hvad man bedst foretrækker i sin hokkaidosuppe.

Inspiration til suppe opskrifter: Italiensk minestronesuppe og Klassisk kartoffelsuppe

Opskrift på hokkaidosuppe

Hokkaidosuppe

Print Pin
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Serveringer: 4 personer
Forfatter: Maria Vestergaard

Ingredienser

  • 1 stort hokkaidogræskar
  • 2 store gulerødder
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1/2 tsk. ingefær
  • evt. 1 frisk chili eller 1 tsk. chiliflager
  • 2 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 grøntsags boullionterning
  • 400 ml kokosmælk (eller madlavningsfløde
  • smages til med salt og peber

Sådan gør du

  • Skyl græskaret grundigt, behold skrællen på og skær græskaret i tern
  • Skræl gulerødderne og skær dem sammen med peberfrugt i grove tern
  • Steg alle grøntsagerne i en gryde med krydderier og olie i et par minutter
  • Tilsæt boullion terning og dæk grøntsagerne 2/3 med vand (hellere for lidt end for meget, da der altid kan tilføjes mere), og kog grøntsagerne møre i ca. 30min
  • Blend grøntsagerne med en blender eller stavblender direkte i gryden
  • Tilsæt kokosmælk (eller madlavningsfløde) og kog langsomt suppen op
  • Smag til med salt og peber og evt. ekstra krydderier

 

 

Hjemmelavet græskarsuppe

Kulden har for alvor sat sit præg på det danske vejr, og det er derfor også blevet tid til at spise suppe. Denne opskrift er udentvivl en efterårssuppe, fordi den indeholder græskar eller mere præcist hokkaido græskar. Det er dog blevet muligt at få græskar i langt flere måneder, end det førhen var tilfældet, og derfor kan man efterhånden lave græskarsuppe i hele vinterhalvåret. Hvis man ikke kan få fingre i hokkaido græskar, så kan man dog sagtens bruge andre typer af græskar. F.eks er butternut squash også en virkelig god råvare til at lave suppe af.

Inspiration til vintermad: Dumplingsuppe og Gulerodssuppe

Grøntsagssuppe med græskar

Hvis man ønsker, at spise flere grøntsager ved måltiderne, så er græskarsuppe en herlig måde, at få rigtig mange gode og nærende råvarer indtaget. Opskriften på denne hokkaidosuppe indeholder nemlig både græskar, gulerødder, rød peberfrugt, løg, hvidløg, ingefær og en masse krydderier. Man skal heller ikke holde sig tilbage med at krydre yderligere med krydderierne. Særligt spidskommen smager herligt sammen med den let sødlige hokkaidosuppe. Derudover kan græskarsuppen også sagtens klare flere grøntsager og urter.

Inspiration til klassisk hverdagsmad: Spaghetti bolognese

Topping til hokkaidosuppe

Det er virkelig forskelligt, hvad jeg serverer eller topper græskarsuppen med. Dog er der nogle elementer, som ofte går igen. Croutoner smager virkelig skønt i suppe. Dette er fordi de er saltede og utrolig sprøde i konsistensen. Hvilket går godt sammen med den cremede suppe. Både hjemmelavede rugbrøds croutoner og almindelige croutoner kan bruges. Derudover smager saltede græskarkerner eller stegte kikærter også formidabelt på suppen. Sidst men ikke mindst skal der selvfølgelig creme fraiche på græskarsuppen også.