Alverdens forskellige sommersalater har jeg samlet i dette indlæg, så opskrifterne nemt kan findes frem når solen skinner, fuglene kvidrer og grillen er tændt op i haven.

Sommersalater  Sommer salater
{Grønsalat med cantaloupemelon}

Sommersalater med årstidens grøntsager

Ideen med en sommersalat synes jeg netop er, at man udnytter årstidens grøntsager, som f.eks asparges, ærter, tomater og agurk, men selvfølgelig også frugter og bær, der boomer på denne tid. Hvis man gør dette hele året rundt, så garanterer jeg for, at salater, og grøntsager helt generelt, bliver en del sjovere at spise.

Sommersalat  Sommer salat
{Klassisk italiensk tomatsalat}

Sommersalater som tilbehør

Jeg tænker at sommer salaterne kan spises som tilbehør til alverdens lækkert grill kød og andet sommermad, men også som selvstændige retter til f.eks frokost. Det handler selvfølgelig om, at der skal tilføres noget ekstra stivelse og protein, hvis det skal kunne gå for et hovedmåltid. Et godt eksempel er opskriften på quinoasalat med vandmelon, som netop mætter en smule mere, grundet de proteinholdige små quinoakerner.

Derudover kan alle opskrifterne på sommersalater selvfølgelig også bruges som inspiration. Jeg har det ihvertfald ofte selv sådan, at jeg nyder at kombinere flere ideer, når jeg står med hovedet i grøntsagsskuffen hjemme i mit eget køkken. Det bliver ihvertfald aldrig helt præcist som opskriften lyder, men i stedet en rettesnor, man kan vælge at følge gennem madlavningen.

Salater til sommer  Salater om sommeren
{Salat med asparges, friske ærter og bacon}

Opskrifter på sommersalater

Jordbær salat med pinjekerner og fetaost

Salat med asparges, ærter og bacon

Græsk rucolasalat med artiskok og oliven

Klassisk tomatsalat med mozzarellaost 

Gammeldags momorsalat med radisser og mormordressing

Grøn salat med cantaloupemelon

Klassisk, fransk kartoffelsalat med sennepsdressing

Linsesalat med asparges og cashewnødder

Couscous salat med soltørrede tomater

Vandmelon salat med edamamebønner og fetaost

Sommer grøntsager  Sommer grøntsager og salater
{Quinoasalat med melon og fetaost}

Quinoasalat med vandmelon og feta

Og nu når jeg nævnte quinoasalaten tidligere i min præsentation af sommersalater, så fortjente den også en smule spotlight nedenfor. Så her kommer opskriften i dette indlæg:

Sommersalater - 10 skønne opskrifter på salat til sommer
 
Forfatter:
 
Ingredienser
En af mange sommersalater
Quinoa:
  • 100g quinoakerner
  • 2dl vand
  • 1 tsk. salat
  • 1 tsk. olie
Quinoasalat:
  • ¼ vandmelon
  • et bundt ærteskud
  • 10 mynteblade
  • 1 forårsløg
  • saften fra ½ citron
  • ½ tsk. havsalt
  • 100g fetaost
Fremgangsmåde
  1. Skyld quinoa under rendende vand
  2. Kog dem i en gryde med vand, olie og salt i ca. 20min eller til al vandet er fordampet og kernerne blevet bløde
  3. Lad quinoakernerne køle helt ned inden de vendes i salaten
  4. Skær skralden af vandmelonen og skær det i mundrette tern
  5. Hak forårsløg og mynteblade
  6. Vend quinoa med ærteskud, forårsløg, mynteblade, vandmelon, salt og citron saft
  7. Drys med knust fetaost