Millionbøf er en gammel klassiker i det danske køkken, som virkelig kan noget i en travl og hektisk hverdag, og derfor fortjener en plads her på min blog.

Gammeldags millionbøf med kartoffelmos

Endnu engang er det B, som er grunden til en opskrift. Han elsker nemlig millionbøf med kartoffelmos, ligesom alle andre danske og gammeldags retter. Noget med brunsovs er han faktisk bare tilhænger af, og han forstår ikke, hvorfor juleand med sovs og brunkartofler, ikke er noget, man kan spise noget oftere.

Nu har jeg hverken kræfterne eller tiden til at begive mig ud i det helt store julemåltid, selvom jeg nu sagtens kunne spise and med sovs og kartofler når solen skinner og fuglene synger, som den gør nu. Istedet må min familie nøjes med retter som millionbøf, gullash, mørbradgryde og grydestegt kylling, som alle er pragtfulde, gamle, danske retter.

Opskrift på millionbøf

Med sådanne retter som million bøf, tænker jeg altid, hvordan de egentlig er opstået. Selv navnet er besynderligt. Jeg tænker dog, at det må være de mange bitte små stykker kød, der giver ophav til udtrykket “million” om gryderetten, men det er altså en smule sjovt et navn.

Hvis en millionbøf, og en gryderet sådan helt generelt, skal blive god, så er det også nødvendigt, at der er smæk på smagen. Ellers bliver det simpelthen for kedeligt at spise, også selvom en god kartoffelmos, kan opveje det meste. Jeg bruger derfor både oksebullion men også sort peber og laurbærblade. Sidst nævnte syntes jeg virkelig er prikket over i’et i de fleste danske gryderetter og sovse. Så det kan man nødigt sparre på. Et gulerødder skåret i skiver og kogt med sovsen, kunne også gøre en forskel, men i denne opskrift som jeg præsenterer nedenfor, ønsker jeg at gøre det helt standart og traditionelt.

Millionbøf - helt klassisk og traditionelt

 

Forfatter:

Maria Vestergaard

Print

 

Ingredienser

Millionbøf til ca. 4 personer:

• 3 løg
• 3 fed hvidløg
• Olie til stegning
• 400-500g hakket oksekød
• Fem laurbær blade
• ½ tsk. Sort peber
• 4dl vand
• En boullionterning med smag af okse
• Smages til med salt og frisk persille
• Jævnes med maizena
• Evt. brun kulør
• Serveres med kartoffelmos

Fremgangsmåde

1. Hak løg og hvidløg fint
2. Svits det i olie i en gryde til løgene bliver bløde og glasagtige
3. Tilsæt kødet og svits til det er gennemstegt
4. Tilsæt krydderier, boulling og vand og lad det simre i ca. 30min
5. Jævn sovsen og tilsæt gerne noget kulør for at få en flot brun farve

3.5.3229