Flæskestegssandwich eller måske rettere sagt flæskestegsburger, som denne opskrift nok i virkeligheden er, er en fantastisk spise. Særligt når den serveres med remoulade, syltede agurker og hjemmelavet, varm rødkål. En opskrift på flæskestegssandwich der arter sig formidabelt til reste mad, hvis man dagen i forvejen har fået flæskesteg.
Inspiration til opskrifter: Frikadeller og Andeburger
Opskrift på flæskestegssandwich
Ingredienser
Flæskesteg:
- ca. 1,3 kg flæskesteg/svinekam
- ca. 4 tsk. groft salt eller fint salt
- 5 laurbær blade
Flæskestegssandwich:
- 4 burgerboller eller briocheboller
- Mayonnaise
- Remoulade
- Hjemmelavet rødkål
- Syltede agurker
Sådan gør du
Flæskesteg:
- Placer svinekammen med skindsiden nedad i en bradepande og hæld kogende vand i fadet til det når sværerne
- Steg svinekammen i ovnen ved 200 graders varmluft i 20min
- Vend svinekammen om således at skinsiden vender opad
- Skær sværerne godt igennem (hvis dette ikke er gjort godt nok af slagteren) og gnid den med salt godt ind i revnerne. Placer laurbærblade imellem nogle af sværene
- Placer igen svinekammen i fadet og sørg for at kødet står lige i fadet. Placer evt. en kartoffel eller staniol under den del, der evt. skulle bøje nedad
- Steg svinekammen yderligere i 1,5 time ved 200 graders varmluft
- Lad gerne flæskestegen trække i 10-15min inden den skæres ud i passende skiver
Flæskestegssandwich:
- Varm burgerbollerne og smør dem med remoulade på den ene halvdel og mayonnaise på den anden halvdel
- Placer to skiver flæskesteg, rødkål og syltede agurker i burgerbollerne og server med det samme
Sandwich med flæskesteg
Der er utallige måder, hvorpå man kan sammensætte en flæskestegssandwich. Det der dog ikke er lige meget er, hvordan kødet i burgeren smager. Her er det nemlig vigtigt, at flæskestegen er tilberedt helt korrekt. Kødet skal være saftigt og sværerne sprøde. Det skal helst knase, når man spiser en flæskestegssandwich. Til de sprøde og salte svær, hører der sig noget surt. Hjemmelavet, varm rødkål er formidabelt sammen med flæskesteg, men også syltede agurker smager herligt i flæskestegsburgeren. Derudover kan man selvfølgelig også tilføje friske grøntsager, selvom jeg uden tvivl synes, at det passer sig bedre i en almindelig burger.
Inspiration til sandwich opskrifter: Vegansk sandwich og Trøffel toast
Flæskesteg med sprød svær
Det er lidt af en videnskab, at lave flæskesteg med sprøde svær til sin flæskestegssandwich. Eller sådan var det ihvertfald hjemme hos os, indtil vi virkelig satte os for at lære det. Dernæst fandt vi ud af, at det ligesom så mange andre ting, er utrolig simpelt, hvis man følger en god guide eller opskrift. Der er selvfølgelig flere måder hvorpå, at man kan lave flæskesteg med sprøde svær til sin flæskestegssandwich. Metoden hvor man placerer sværene i bunden af et fad med vand, synes jeg, fungerer utrolig godt. Det gør også sværerne puffede. Hvilket vi herhjemme, er klart tilhængere af. Derudover er det også muligt ni ud af ti gange at lave sprød svær uden at bruge grill funktionen, hvis man altså følger ovenstående opskrift. Sådan får man altså en virkelig god flæskestegssandwich.
Inspiration til sandwiches: Asiatisk sandwich og Clubsandwich
Flæskestegssandwich med reste kød
Som tidligere antydet, så er denne ret også virkelig god til at få opbrugt sine rester på, hvis man har fået klassisk, hjemmelavet flæskesteg dagen forinden. Ofte er en flæskesteg på 1kg eller derover, som er en del mere kød, end en familie ofte spiser til aftensmad. Stegen kan derfor med fordel opbevares i køleskabet til dagen efter, hvor det skæres i skiver og fordels med dressinger og syltede grøntsager i brødet. Sådan en flæskestegssandwich kan både spises som aftensmad, men i særdeleshed også til frokost eller i madpakken. Hvis man har en rest af kogte kartofler tilovers fra dagen før, kan man også skære flæskesteg og kartofler i tern og stege begge dele på en varm pande med smør. Biksemad er glimrende restemad også. Og det spises på samme måde som flæskestegssandwich – med lidt surt til. Syltede rødbeder er i dette tilfælde oplagt.