Aldrig har cookies med chokolade smagt så godt. Dette er nemlig en opskrift på ægte amerikanske cookies med en blød og sej midte med store stykker chokolade og en snert af salt i cookiedejen. Kagerne er meget langt fra de gammeldags, danske småkager, der meget hurtigt går hen, og bliver tørre og alt for sprøde. Denne opskrift på cookiedej giver derimod klassiske, amerikanske chocolate chip cookies. Og jeg håber meget, at du har lyst til at prøve min opskrift.

Inspiration til Cookie opskrifter: Cookies med smarties og Julecookies

Opskrift på cookies med chokolade

Cookies med chokolade

Print Pin
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Serveringer: 50 cookies
Forfatter: Maria Vestergaard

Ingredienser

  • 250 g sukker
  • 275 g brunfarin
  • 275 g blødt smør
  • 2 æg
  • 475 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. natron
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 200 g mælke chokolade

Sådan gør du

  • Pisk sukker, brunfarin og blødt smør sammen i en skål til massen er ensartet
  • Tilsæt æg og pisk det yderligere et par sekunder
  • Bland hvedemel, bagepulver, natron, salt og vaniljesukker sammen i en skål for sig
  • Tilsæt de tørre ingredienser til cookiedejen lidt ad gangen
  • Hak chokoladen (medmindre du bruger chocolate chips) og tilsæt til dejen
  • Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i et par timer eller natten over
  • Form kugler af cookiedejen på ca. 35g og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Der kan være 5 cookies på en bageplade
  • Bag dem i en forvarmet ovn på 175graders varme (almindelig ovn) i ca. 14-15min eller til de er let gyldenbrune i kanterne og stadig bløde i midten
  • Lad dine cookies med chokolade køle af i mindst 15min på en bagerist med bagepapir

Hjemmelavet chokoladesmåkager

Cookiedejen i sig selv indeholdende æg, hvedemel, sukker og brunfarin er helt perfekt. Chokoladen der bliver tilsat er derfor et ekstra twist på cookiedejen, som absolut ikke er en nødvendighed, selvom det i den grad kan anbefales. Derfor kan man også sagtens bruge opskriften ovenfor som en grundopskrift, når man skal bage amerikanske cookies. Nødder, krydderier, smarties og andet godt, kan give smag og små overraskelser til kagedejen. Derudover kan man variere udtrykket i høj grad, ved at bruge forskellig slags chokolade til sine kager. Mælke chokolade med en ikke alt for høj kakaoprocent, giver nogle traditionelle småkager, som også børn er vilde med. Hvis kakaoprocenten bliver for høj, over 50%, så giver det et helt andet smags resultat. Chokoladen bliver hermed mere bitter, men det kan også have sin charme.

Inspiration til kager: Banankage og Æblecrumble kage

Chocolate chips cookies

Man kan hakke chokoladen groft og tilsætte til dejen. Da bagetiden på kagerne er kort, er det begrænset hvor meget, at chokoladen når at flyde ud. Hvis man vil være helt sikker på at dette ikke sker, kan man også bruge chocolate chips. Det er små chokoladeknapper, der har den egenskab, at de holder formen under høj varme. Det vil sige, at chokoladen ikke flyder ud, når den bages i ovnen. Det er også derfor, at man ofte bruger chocolate chips i cookie opskrifter. Chocolate chips fåes i de fleste supermarkeder i både mælke chokolade, mørk chokolade og hvid chokolade.

Inspiration til kage opskrifter: Pandekager og Amerikanske pandekager

Bagetid for småkager

Det er simpelthen så uhyre vigtigt, at kagerne bages ved den rigtige temperatur, med den rigtige plads på bagepladen og i den rette mængde tid. Først og fremmest skal man huske på, at kagerne flyder ud, når de kommer ind i ovnen. Derfor skal cookie kuglerne placeres på bagepladen med god plads omkring hinanden. Den rette mængde cookies på en bageplade er fem cookies. To kager øverst, en kage i midten og to kager nederst. Derefter er det vigtigt, at man holder godt øje med bagetiden undervejs. Allerhelst skal man stå ved siden af ovnen, når den første plade cookies bages, så man ved de næste plader kan regne ud, hvor lang tid kagerne skal have. Det er nemlig meget forskelligt, hvordan en ovn bager, og to minutter for lang bagetid kan gøre kagerne tørre, sprøde og kedelige. Placer til sidst de færdigbagte og meget skrøbelige cookies på en rist, hvor de kan køle af og samle sig. Når kagerne endnu er varme, er de nemlig utrolig bløde i midten, og kan nemt gå i stykker.

Inspiration til kage opskrifter: Brownie og Drømmekage

Kan cookiedej fryses?

Selve cookiedejen kan ikke bare fryses, det anbefales også. Det er ihvertfald set på den måde, at kagerne smager allerbedst nybagte, og derfor kan man med fordel følge opskriften ovenfor, som er en stor portion, der giver mange cookies, hvoraf noget af dejen kan fryses ned. Cookiedejen holder sig også rigtig godt på køl. Og man kan sågar forme kuglerne på forhånd og fryse dem ned i en boks på denne måde. Du har måske allerede set på det store internet, hvordan man kan bruge en isopøser til at forme cookiedejen i kugler. Disse kugler kan så fryses ned i en boks. Den dag man så har lyst til cookies, kan man tage cookiekuglerne op fra fryseren, placere dem på en bageplade og bage dem, som var de nylavet. Der vil således sprede sig den dejligste duft af hjemmebag i hele huset. Og jeg synes faktisk at duften af hjemmebag er den allerbedste duft i et hjem.

Sandwich is

Et glas mælk og en cookie hører sammen. Og sådan spises kagerne også helt traditionelt set i Amerika. Man kan dog også udvide konceptet, og servere vaniljeis til de amerikanske småkager. Den milde, cremede smag og konsistens fra isen passer utrolig godt sammen med den chewy, altså seje cookie. Og på den måde har man et helt dessert måltid, man også sagtens kan servere for gæster på en dessert tallerken. En anden mulighed er også, at lægge en skive vaniljeis mellem to cookies. Det vil på den måde blive en cookiesandwich. Måske du har set, at man kan købe denne isdessert i de fleste supermarkeder, men nu ved du, at man også kan lave dem selv. Hvis du vælger at gøre netop dette, så kan du også tilsætte forskellig smagsvarianter af is. Mine børn er for eksempel særligt vilde med jordbær is imellem deres cookies. Jeg håber således, at du finder lige præcis din yndlings version.