Broccoliboller er nogle fremragende grøntsagsboller. De indeholder en stor mængde broccoli, og får derfor også den smukkeste grønne farve, som pryder en frokosttallerken ganske fint. Broccolibollerne er desuden nemme at bage, og man behøver ikke at bruge fiberhusk, hvis det ikke er noget man ligger inde med.

Inspiration til bagværk: Grovboller og Havregrynsboller

Opskrift på broccoliboller

Broccoliboller

Print Pin
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Serveringer: 10 boller
Forfatter: Maria Vestergaard

Ingredienser

  • 350 g broccoli (et lille broccoli hovede)
  • 3 æg
  • 1 dl mælk
  • 2 tsk. bagepulver
  • 300 g hvedemel
  • drys med sesamfrø

Sådan gør du

  • Snit broccoli helt fint (brug gerne en foodprocessor eller minihakker)
  • Pisk fint snittet broccoli med æg, mælk og bagepulver
  • Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem (gerne på en røremaskine). Tilsæt evt. mere mel hvis dejen er for tynd. Det afhænger især af hvor væskefyldt broccolien er.
  • Lad dejen stå og hvile i ca. 10min imens ovnen varmes op
  • Placer ca. 10 boller på en bageplade beklædt med bagepapir vha. to skeer
  • Drys med sesamfrø og bag bollerne ved 200 graders varme i ca. 20 min

Broccoli boller

Grøntsager i bagværk

Brød og boller er fabelagtig spise, og kan spises til stort set alle måltider. Det samme gør sig gældende med disse broccoliboller. De smager skønt med en skive ost på, som gnavebolle, med kødpålæg og som madbrød til forskellige varme retter og supper. Derudover kan man eksperimentere med andre grøntsager end broccoli, hvis det ikke er noget, man har i sit køleskab. Blomkål, grønkål, spinat mm., er alle sammen grøntsager, som sagtens kan bages i brød og boller.

Inspiration til grønne opskrifter: Spinatpandekager og Broccolitærte

Boller med broccoli

Ingredienser til boller med broccoli

Det er oplagt at eksperimentere med mere fuldkorns rig meltype. Både finvalset havregryn (blend det gerne fint i en minihakker), speltmel, grahamsmel mm., kan erstatte noget af hvedemelet. Dog handler det i høj grad om, når man bager, og særligt med grøntsager, at man har et godt øje på dejen. Det er nemlig i den grad forskelligt fra hvilket mærke mel man køber, hvor meget det særligt suger af væske til sig. Derudover er det også forskelligt, hvor væskefyldt broccolien er. Man kan derfor godt komme ud for, at dejen f.eks bliver for flydende. I så fald skal der tilsættes en anelse mere hvedemel.

Inspiration til grøntsagsrige supper: Tomatsuppe og Minestronesuppe

Broccoli og dens nærings indhold

Broccoli, tidligere kendt som aspargeskål, er en grøntsag med et højt fiber- og vitamin indhold. Grøntsagen har en karakteristisk smag og en flot grøn farve. Broccoli kan spises både både rå og tilberedt, men i begge tilfælde skal der værnes om råvaren, da den ellers hurtigt kan blive både bestandig at tykke i og over tilberedt.

Inspiration til bagværk: Hvidløgsbrød og Naanbrød

Hvordan opbevares grøntsagsbollerne?

Da grøntsagsbollerne har et højt væske indhold, kan de ligesom almindelige boller, ikke holde sig i brødskuffen. De opbevares bedst i køleskabet, hvor temperaturen er lav. Af samme årsag kan broccolibollerne heller ikke holde sig særligt længe. Højst to dage kan bollerne blive opbevaret i køleskabet.

Inspiration til grøntsagsboller: Spinatboller