Lasagne

Lasagne lavet på ægte italiensk vis med tomat, basilikum og cremet bechamel sauce. Det er en herlig hverdagsfavorit, som sagtens kan serveres til en særlig lejlighed også. Især fordi lasagne opskriften også kan varieres på virkelig mange forskellige måder.

Inspiration til italiensk, hverdagsmad: Bolognese med spaghetti og Bechamelsauce

Opskrift på lasagne

Lasagne

Print Pin

Forb. tid: 30 minutter minutter

Tilb. tid: 40 minutter minutter

Serveringer: 4 personer

Forfatter: Maria Vestergaard

Ingredienser

Bolognese:

• 1 løg
• 1-2 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 400-500 g hakket oksekød
• 2 tsk. basilikum
• 2 tsk. oregano
• 2 tsk. timian
• 400 ml hakket tomat
• 70 g tomatpure
• smages til med salt
• evt. lidt vand

Bechamelsauce:

• 70 g smør
• 40 g hvedemel
• 5 dl mælk
• 1/2 tsk revet muskatnød
• smages til med salt

Lasagne:

• 100 g mozzarella ost
• lasagneplader

Sådan gør du

Bolognese:

• Hak løg og hvidløg og svits det i en gryde med olivenolie til de bliver bløde og glasagtige
• Tilsæt hakket oksekød og krydderier og svits kødet til det er gennemstegt
• Tilsæt hakkede tomater og tomatpure og lad retten koge op
• Smag til med salt og evt. ekstra krydderier og vand.
• Lad retten simre så længe tid er

Bechamelsauce:

• Smelt smør i en gryde og tilsæt hvedemel
• Rør grundigt og tilsæt mælk og muskatnød
• Lad bechamelsaucen langsomt koge op til den bliver tyk, og smag til med salt

Lasagne:

• Pensl et lasagnefad med olivenolie og placer et lag lasagneplader i bunden
• Fordel nu bolognese og dernæst bechamelsauce i fadet. Fortsæt til fadet er fyldt
• Bag lasagnen i ovnen ved 180 graders varmluft i ca. 35-40min eller til lasagne pladerne er blevet bløde. Drys mozzarella ost på lasagnen efter den har bagt halvdelen af tiden

Hjemmelavet lasagne med bechamelsauce

Der er ingen tvivl om, at lasagne er blevet en favorit spise også uden for Italien. Lasagnen er normalt meget mild i smagen og med en cremet bechamelsauce eller mornaysauce, der gør retten egnet til både børn og voksne. Lige netop derfor er den italienske spise også blevet et foretrække i de fleste børnefamilier. Sidst men ikke mindst tager denne lasagne opskrift ikke mange minutter at forberede. Bolognesen der er hovedpersonen i lasagnen, kan sagtens tilberedes på under 15min, og derfor kræver opskriften altså minimal indsats. Dernæst skal lasagnen blot samles og bages i ovnen til den skal serveres.

Inspiration til italienske opskrifter: Tomatsauce med kødboller og Hjemmelavet pizza

Bechamel eller mornay sauce

Der er en anelse forskel på bechamel sauce og mornay sauce. Begge varianter er dog lavet på smør, mælk og hvedemel og får derfor en cremet, mælkehvid farve. Derudover smages mælkesaucen til med muskatnød, salt og peber til den får den rette smag. Den store forskel ligger derfor i osten. Mornay sauce er nemlig med mozzarella ost tilført under opkogning, hvorimod bechamelsauce blot er en klassisk opbagt sauce.

Ricotta, mozzarella og parmesan ost

Ost smager dejligt, og dette er selvfølgelig også tilfældet i de fleste italienske retter. Det samme gør sig gældende med lasagne opskriften. Først og fremmest er der flere forskellige slags typer ost, man kan bruge både i den hvide sovs, ovenpå retten eller imellem lasagnepladerne. Det oplagte valg er mozzarella ost, men også parmesan og ricotta smager godt imellem lasagnepladerne. Dernæst er der som antydet flere måder hvorpå, man kan integrere osten i lasagnen. Man kan tage lasagnefadet ud af ovnen ca. 5min før servering, drysse det med ost og lade det bage yderligere nogle minutter. På den måde bliver osten blød og cremet på toppen. Derudover kan osten selvfølgelig drysses over lasagnefadet lige efter at lasagnen er samlet. På den måde får osten den fulde bagetid, og bliver bagt sprød inde i ovnen.

Inspiration til opskrifter: Kyllingelasagne og Grøntsagslasagne

Den hurtige og nemme aftensmad

Den italienske ret kan både laves med en lang og kort tilberednings tid. Bolognesen kan simre på komfuret en halv dag sammen med basilikum, oregano, timian og måske en sjat rødvin, og dermed få nogle dybe smagstoner i sig. På den anden side kan lasagne også laves meget nemt og hurtigt.

• Hak løg og hvidløg og steg dem i en gryde med olivenolie og krydderier
• Tilsæt hakket oksekød og svits kødet
• Tilsæt hakkede tomater og tomatpure, kog bolognesen op og smag til med salt
• Saml lasagnen med (evt. købt) mornay sauce, lasagneplader og ost på toppen
• Bag lasagnen i ovnen ved 180 graders varme i ca. 40min, og der kan serveres nem aftensmad på ingen tid.

Kan lasagne fryses?

Det sidste pragtfulde tip er, at bolognese saucen kun bliver bedre af at blive opbevaret i fryseren. Lav derfor gerne en stor portion bolognese og frys retten ned. Det samme er tilfældet med lasagne, som også sagtens kan fryses ned eller holde sig frisk i køleskabet i 2-3 dage.

Inspiration til lasagne opskrifter: Mexicansk lasagne og Lasagne med laks og spinat