Wok med kylling og kokosmælk

Wok med kylling og kokosmælk er en hel klassisk wokret med kylling, forskellige farverige grøntsager, cremet kokosmælk og smagfuld karry.  Opskriften er nem at gå til og retten egner sig perfekt som hverdagsmad, da den indeholder masser af nærende grøntsager

Inspiration til asiatiske retter:  Kylling i karry og Ristaffel

Opskrift på wok med kylling

Wok med kylling

Udskriv Pin

Forb. tid: 15 minutter minutter

Tilb. tid: 15 minutter minutter

Antal: 4 personer

Forfatter: Maria Vestergaard

Ingredienser

• 1 spsk. sesamolie (eller neutral olie)
• 350 g kylling inderfilet/brystfilet
• 1 tsk. karry
• 5 cm revet ingefær
• 1 tsk. gurkemeje
• 3 mellemstore gulerødder
• 1 grøntsags boullion terning
• 1/2 broccoli hovede
• 4 forårsløg
• 800 ml kokosmælk
• smages til med salt, citron og evt. chiliflager
• serveres med cashewnødder og koriander

Sådan gør du

• Skær kylling i mundrette stykker og steg det i en wok eller pande med sesamolie
• Tilsæt gulerødder og lad dem stege i nogle minutter til de er let bløde i teksturen
• Skær broccoli i mundrette stykker og snit forårsløg fint og tilsæt grøntsagerne samt fint revet ingefær og krydderier til wokken
• Tilsæt kokosmælk og boullion, og lad det langsomt varme op
• Smag til med salt, citronsaft og evt. ekstra krydderier
• Server med frisk citron, koriander og cashewnødder

Wok med masser af grøntsager og tilbehør

En wokret er en god måde at få sneget en masse grøntsager ind, da den lækre cremede sauce af kokosmælk binder grøntsagerne og retten flot sammen. I denne opskrift er der brugt gulerødder, squash og rød peber, men faktisk kan næsten alle grøntsager bruges i en wokret. De fleste grøntsager smager nemlig herligt sammen med karry og kokosmælk. Det er en god idé at spise efter årstidens grøntsager, for at skabe variation i retten. Derudover er denne ret god at lave hvis man har mange grøntsager i køleskabet der snart skal spises, så man undgår madspild.

Andre gode grøntsager i wok

• Haricot verts bønner (grønne bønner)
• Bønnespirer
• Edamame bønner
• Sukkerærter
• Spidskål og hvidkål
• Spinat

Inspiration til andre wok opskrifter: Wok med oksekød og Asiatisk kylling i karry

Tilberedning af grøntsagerne

I hvilken rækkefølge grøntsagerne skal tilberedes, er forskellig. Grove grøntsager som gulerødder skal i først, da de har brug for længere tilberedningstid. Dog ikke så længe så de mister al deres sprødhed. Broccoli skal i som det sidste da denne grøntsag ikke har brug lige så lang tid i wokgryden for at være færdig. Når man udvælger grøntsagerne, er det derfor en god idé at tænke over, at de gerne må have forskellige størrelse, farve og tekstur så retter bliver spændende og varieret.

Nudelret med kylling

I denne opskrift serveres wokretten med kylling og nudler til. Kyllingen tilføjer en masse næring og en anderledes struktur til retten end grøntsagerne. Alle grøntsagerne og nudlerne får selvskab af en smagfuld sauce lavet af grøntsagsboullion og cremet kokosmælk, som klæder grøntsager og kylling godt. Især kokosmælken er et vigtigt element, da den er med til at give retten en dejlig cremet tekstur. Det hele smages til med syre fra citronen, salt og chili for at give retten lidt kant, da de ande smage er forholdsvis milde.

Inspiration til Wokretter: Stegte nudler og Ramen med kylling

Gode toppings til wok

Det er ikke kun smagssansen der skal kræses for. Et par toppings til wokretten, giver noget ekstra dejlig smag, men det ser også flot og indbydende ud med nogle farve og lidt drys på toppen. Du kan bruge:

• Cashewnødder
• Frisk æble skåret i skiver eller tern
• Sesamfrø
• Krydderurter
• Friske forårsløg