Tortilla pandekager kan sagtens bages selv. Faktisk smager hjemmelavet tortilla brød hundrede gange bedre end dem, man køber, og så er det en anderledes opskrift og fremgangsmåde i forhold til det meste andet bagværk, man er vant til.
Inspiration til mexicanske opskrifter: Fyldte pandekager og Chili con carne
Opskrift på tortilla pandekager
Ingredienser
- 250 g hvedemel
- 1 tsk. salt
- 4 spsk. neutral olie
- 1,5 dl vand
- evt. olie til stegning. Brug gerne en smedejerns pande, der i forvejen er mættet i fedt og ikke behøver olie undervejs i bagningen
Sådan gør du
- Bland hvedemel og salt sammen i en skål
- Tilsæt olie lidt ad gangen og smuldr det sammen med melet til det ligner fint, revet ost
- Tilsæt vand lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem til den er glat og ensartet vha. enten hænderne eller en røremaskine
- Del dejen i 5 dele og rul dem til kugler
- Dæk dej kuglerne til under et klæde og lad dem hvile i 30min
- Rul de små kugler ud til tynde og store tortilla pandekager vha. en kagerulle.
- Bag tortilla pandekagerne på en pande ved høj varme (gerne en smedejerns pande) sammen med en anelse olie til de er gyldne på begge sider
- Hold tortilla pandekagerne lune under et fugtigt klæde
Hjemmelavet tortilla brød
Det tager selvfølgelig længere tid at bage sine tortilla brød selv i forhold til hvis man købte dem, men til gengæld får man også et pragtfuldt resultat ud af indsatsen. Brødene er bløde og luftige med de fineste luftbobler midt i brødet. Overfladen er hverken fedtet eller hård, og de er derfor et perfekt resultat på hjemmelavet tortilla pandekager. Derudover er ingrediens listen også kort, da de mexicanske brød blot indeholder hvedemel, vand, salt og olie. Det er derfor i fremgangsmåden, at magien ligger. Olien skal nemlig tilsættes til melet som derefter skal smuldres sammen ligesom var det en anden mørdej. Derefter skal vandet tilsættes som i sidste ende samler dejen og gør den smidig og glat efter æltning.
Inspiration til mexicanske opskrifter: Guacamole og Mexicansk lasagne
Fyld til tortilla brød
Når de tortilla brødene så er lavet, skal de selvfølgelig fyldes med alverdens lækkerier. Her kan man selvfølgelig fylde brødene med mere traditionelt, mexicansk fyld, men man kan også fylde dem med råvarer og krydderier fra andre verdens dele.
- Mexicansk oksekøds fyld: Hakket oksekød der svitses på panden med mexicanske krydderier (spidskommen, oregano, paprika, koriander mm.) sammen med løg, hvidløg, tomat og måske endda bønner og majs er et oplagt valg.
- Mexicansk kyllinge fyld: Kødet skæres i mundrette stykker og steges med peberfrugt, mexicanske krydderier, tomat, løg mm.
- Vegetarisk, mexicansk fyld: Kikærter steges på panden i spidskommen, koriander og en smule cayenne peber, hvorefter det fyldes i tortilla pandekagerne med avokado, fint snittet spidskål, avokado, rødløg og en smule chili mayo. Denne udgave er vist på billederne ovenfor.
Inspiration til mexicanske opskrifter: Mexicansk suppe og Mexicansk burger
9 kommentarer til “Tortilla pandekager”
De blev bare super gode! Stadig meget smidige efter de blev lavet på panden.
Min nye go-to opskrift – TAK! <3
Hej Freja 🙂
Hvor er det bare dejligt at høre. Tusind tak for din fine kommentar 🙂
Mvh Maria
De lykkes bare hver gang, elsker dem
Hej Mette
Hvor det glæder mig at høre 🙂
inspireret af denne, får min far nu en tortilla presser i fødselsdagsgave. glæder mig til at smage resultatet :p
Hvad gør jeg dog galt – de bliver for stive til at rulle? #%*>|$
Hej Anita. Det kunne lyde til at de blive bagt lidt for længe, for så kan de godt blive for stive. Husker du at dække dem til med et klæde når de er bagt? Du kan evt. bruge et fugtigt klæde for at holde på fugten 🙂
Mvh. Maria Vestergaard
Kan man lave dem dagen før de skal bruges?
Hej Rikke
Det har jeg ikke prøvet, men det tror jeg godt, at man kan. Pak dem i så fald ind i en tæt plasikpose og lun dem i mikrobølgeovnen, så de bliver bløde inden servering.
Mvh Maria Vestergaard