Salat med rejer og avocado er en herlig måltidssalat. Salaten indeholder få elementer, som hver i sær spiller utrolig godt sammen, og udgør et skønt måltid. Spis måltidssalaten med rejer til både frokost eller nem aftensmad. Eller gør salaten som en del af en større buffet.
Inspiration til måltidssalater: Måltidssalat med rødkål og Cæsarsalat
Opskrift på salat med rejer
Ingredienser
Salat:
- 75 g blandet salat
- 2 modne avocado
- 200 g rejer
- 2 spsk. citronsaft
- 2 forårsløg
- frisk dild
Dressing:
- 1 dl yoghurt natural
- 1 tsk. dijon sennep
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. flydende honning
Sådan gør du
Salat:
- Skyl salat, tør det og fordel det ud på to tallerkner
- Skær avocado i skiver, og fordel det ud over salaten
- Rens rejerne, vend dem i citronsaft, og bland dem i salaten
- Hak forårsløg fint, og fordel dem ud over salaten
Dressing:
- Bland alle ingredienserne til salaten godt sammen, og fordel det ud over salaten.
- Smag salaten til med salt og peber
Grøn måltidssalat
Denne salat med rejer er egentlig uhyre nem at lave og indeholder meget få men gode ingredienser. Ligepræcis dette er egentlig nøgleformålet i det meste af min madlavning. Det behøver nemlig ikke være hverken svært eller besværligt, så længe man bare sørger for, at købe nogle gode råvarer.
Rejerne er nogle store tigerrejer jeg fandt på tilbud i mit lokale supermarked, avocadoerne var heldigvis modne, og forårsløgene kunne ligeså godt have været rødløg. Selve salatbunden er også en pæn blanding af, hvad jeg lige havde i køleskabet. Noget jeg dog aldrig går ned på, er min guddommelige yoghurtdressing med sennep og honning. Den smager simpelthen så skønt, og især til denne salat med rejer er den perfekt.
Inspiration til måltidssalater: Salat med speltkerner og Kikærtesalat
Rejesalat
Det anbefales, at man spiser fisk flere gange om ugen. Og her tales der både om de fede fisk, og skaldyr som rejer, hvor fedtindholdet ikke er særlig højt. Udover at fisk er sundt, og rig på protein, så smager det også utrolig godt i salater. Kog evt. 1 dl quinoakerner, speltkerner eller lignende, og bland kernerne i denne salat med rejer. Det gør rejesalaten endnu mere mættende. Ligeledes kan man også servere et godt stykke brød med smør, til en salat med rejer, som denne. Hvis man ønsker, at få mere fuldkorn til sit måltid. Dette plejer jeg selv at gøre, når jeg spiser salaten både til frokost og aftensmad.
Inspiration til måltids salater: Salat med varmrøget laks og 3 salater med kylling