Lime muffins Lime muffins med frosting
Spiloppens lime muffins er fabelagtige og virkelig hyggelige at bage. Opskriften er tilmed utrolig nem, så kagerne er oplagte at bage sammen med sine børn, børnebørn eller hvem man nu er i selskab med.

Muffins med lime og frosting

Limemuffins Limemuffins med frosting

Planen er egentlig at vi skal fylde fryseren med alverdens bagværk, så vi er klar til den lille ny kommer inden længe. Begge vores små børn har ferie, men bjørnen derimod, arbejder stadig. Jeg er derfor alene hjemme med de små pus, og jeg skal ærligt indrømme, at det er en anelse hårdt, at være både højgravid og ferieaktiv med de to. Vi får dog det bedste ud af det, og det er oftest i køkkenet, at vi har de skønneste stunder sammen. At bage f.eks lime muffins er en vældig hyggelig aktivitet, som begge mine børn nyder at være med til, og så føler jeg samtidig, at vi får produceret noget. I fryseren er der dog ikke meget bagværk som kommer. Vi når simpelthen at spise det hele inden da, så jeg må hellere sætte tempoet lidt op. Det er altid rart at have noget klar til kaffen, når der kommer barsels gæster.

Inspiration til muffins med frugt: Bløde gulerodsmuffins og De bedste kirsebærmuffins

Muffins med lime Muffins med lime og frosting

Hjemmelavet muffins med smag af lime

Denne opskrift på hjemmelavet limemuffins er som tidligere antydet utrolig nem. Det er virkelig noget jeg vil anbefale, at lave sammen med f.eks børn, hvis man mangler en aktivitet. Hyggeligt er det nemlig. Opskriften kan man også sagtens bruge som en grund opskrift, og undlade at bruge lime men en anden frugt eller bær art, hvis det er det man lægger inde med. Limemuffins smager nu virkelig skønt, friskt og anderledes, og så er det bare ekstra lækkert med lime frosting på toppen. Spiloppen får i øvrigt også altid lov til at slikke frosting skålen ren efterfølgende. Dette kan også anbefales, haha!

Opskrift på muffins med lime

Lime muffins med frosting

Antal 12 lime muffins

Ingredienser

Lime muffins

  • 3 æg
  • 150 g sukker
  • 1 tsk vanilje
  • 1 tsk. bagepulver
  • 175 g hvedemel
  • skrællen fra 1 lime
  • 125g blødt smør

Lime frosting

  • 250 g flormelis
  • 75 g smør
  • 1 tsk. vanilje
  • skrællen fra en lime
  • saften fra en lime

Sådan gør du

Lime muffins

  • Pisk æg og sukker hvidt og skummende
  • Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål og tilsæt til æggemassen
  • Riv limeskrællen på et rivejern og tilsæt til dejen sammen med stue tempereret/blødt smør
  • Tilsæt limesaft og rør dejen godt sammen
  • Fordel dejen i ca. 12 muffinsforme placeret i en muffins bradepande
  • Bag kagerne i ovnen ved 175 graders varme i ca. 15min eller til de er gennembagte

Lime frosting

  • Pisk flormelis, smør, vanilje og limeskal sammen i en skål
  • Tilsæt limesaft og pisk yderligere 5min
  • Fordel lime frosting på de færdigbagte og afkølede lime muffins. Brug evt. en sprøjtepose