Dette er en simpel græsk salat med alt godt og grønt fra middelhavet. En klassisk sommersalat som kan nydes til utrolig meget godt mad. Det vil sige særligt som tilbehørs ret til forskelligt kød og fisk, der f.eks er blevet grillet forinden.
Inspiration til sommer salater: Tomatsalat og Spidskålssalat
Opskrift på græsk salat
Ingredienser
Salat:
- 70 g blandet grøn salat (f.eks feltsalat, romaine salat, rucola salat, spinat mm)
- 1/2 rødløg
- 200 g cherry tomater
- 1/2 agurk
- 100 g oliven
- 50 g fetaost
- evt. friske basilikum blade
Balsamico glace:
- 1/2 dl balsamico eddike
- 1 tsk. flagesalt
Sådan gør du
Salat:
- Skær rødløg i fine skiver, cherrytomater i halve og agurker i små mundrette stykker
- Bland grøntsagerne med salat og drys med knust fetaost, oliven og basilikum blade
Balsamico glace:
- Kog balsamico eddike op i en gryde under hyppig omrøring
- Kog balsamico glacen ind til mængden af væsken er halveret, og væsken er blevet tyk og cremet
- Hæld balsamico glacen over salaten og drys med flagesalt
Sommersalat med fetaost
En græsk salat med fetaost, agurk tomat og evt. oliven er en af de nemmeste og mest enkle sommersalater. De friske råvarer bærer salaten i sig selv, og lige præcis dette er noget af det bedste ved det middelhavs inspirerede køkken. Råvarerne er få, men spiller blot utrolig godt sammen. Lige præcis derfor er det også vigtigt, at tomaterne er solmodne og evt. har fået lov til at stå ved stue temperatur, og er blevet røde og smagfulde. Salaten kan selvfølgelig sagtens laves uden for sæson, men det er klart, at det langt fra er den samme smagsoplevelse.
Inspiration til sommersalater: Grøn salat og Sommersalater
Ingredienser til græsk salat
Oliven og fetaost smager godt hele året rundt, og de kan pifte alverdens salater op. Fetaost kan både bruges i salater, men også i kødretter, tærter, kylling mm. Det er en græsk ost, der er lavet på fåremælk. Derfor får den også denne karakteristiske, saltede smag, som smager skønt i en græsk salat. Man kan vælge at fordele fetaosten i salaten ved at brække den i små, mundrette stykker, eller man kan servere osten som en hel skive i midten af salaten. Begge dele både smager og ser fremragende ud.
Inspiration til sommersalater: Vandmelonsalat og Jordbærsalat
Traditionel, græsk inspireret salat
Hvis det skal være en helt klassisk, middelhavs salat, så blandes der normalt ikke salatblade eller lignende i sommersalaten. Det er derfor udelukkende grøntsagerne; tomat, agurk og rødløg, som bærer retten. En anelse rucola, spinat eller lignende giver dog både fylde og kant til salaten, og kan derfor anbefales.
Inspiration til sommersalater: Burrata med tomat