Stuvet hvidkål er en klassisk, dansk ret som er utrolig nem at lave. Tilbehørs retten, som hovedsageligt består af hvidkål, smør, mælk, hvedemel og muskatnød er tilmed utrolig smagfuld og gør sig godt til traditionelle opskrifter. Her er en klassisk opskrift lavet på smør og sødmælk. Hvis du ønsker at bruge fløde i din stuvet hvidkål, så erstatter du blot en dl sødmælk med fløden.
Opskrift på stuvet hvidkål
Ingredienser
- 1 kg hvidkål
- 50 g smør
- 40 g hvedemel
- 1 tsk. muskatnød
- 5 dl sødmælk
Sådan gør du
- Skær hvidkål i tynde strimler, og halver dem gerne på langs
- Kog kålen i rigeligt vand i ca. 12min under låg
- Hæld vandet fra, og gem kålen i en skål
- Tilsæt smør til gryden, og lad det langsomt varme op
- Tilsæt hvedemel og muskatnød, og pisk det grundigt til en cremet konsistens
- Tilsæt mælk og kog saucen op under omrøring
- Tilsæt kålen til saucen og smag din stuvet hvidkål til med salt og peber
Frikadeller med stuvet hvidkål
Stuvet hvidkål er en traditionel dansk ret, som har rødder langt tilbage i det danske køkken. Retten består af hvidkål, der først koges mør og derefter vendes i en cremet, hvid opbagt sauce lavet af smør, mel og mælk. Den milde smag og bløde konsistens gør stuvet hvidkål til et populært tilbehør, især i de kolde måneder, hvor varme og nærende retter står højt på ønskelisten. Stuvet hvidkål går særligt godt sammen med frikadeller, og det skyldes blandt andet den fine balance mellem det fede og det friske. Frikadeller har en stegt, salt og krydret smag, som får modspil fra den milde, let sødlige kål. Kombinationen skaber en harmonisk helhed, hvor kålen fungerer som en slags blød kontrast til det sprøde ydre og saftige indre i frikadellerne. Samtidig tilfører den stuvede kål både fylde og en vis saftighed til måltidet, der gør retten ekstra tilfredsstillende.
Inspiration til opskrifter: Frikadeller og Kyllingefrikadeller
Kål som tilbehør
Kål er en af de mest næringsrige grøntsager, vi har. Den har været en del af det danske køkken i mange generationer. Det er ikke uden grund. Hvidkål er hovedingrediensen i stuvet hvidkål. Den er rig på kostfibre. Den indeholder også C-vitamin og antioxidanter. Det styrker immunforsvaret. Og det er godt for fordøjelsen. Kål har få kalorier. Men det mætter godt. Derfor er det godt til en sund og balanceret kost. Man behøver ikke gå på kompromis med smagen. Stuvet hvidkål er et godt eksempel. Det viser, hvordan man kan nyde kål. Både på en lækker og nem måde. Kålen koges og vendes i en mild sauce. Den bliver blød og cremet, og nem at fordøje. Stuvet hvidkål er også god til børn på grund af den milde smag.
Inspiration til opskrifter: Flæskesteg og Tarteletter
Dansk mad
I gamle dage spiste man meget kål i Danmark. Det var en praktisk grøntsag. Kål kunne holde sig længe. Man kunne gemme det hele vinteren. Det gjorde kål meget værdifuld. Kål var nem at dyrke. Det kunne vokse i det danske klima. Selv små haver kunne give masser af kål. Derfor havde næsten alle familier det. Folk manglede friske grøntsager om vinteren. Her kom kålen ind i billedet. Den var fyldt med vitaminer. Særligt C-vitamin var vigtig. Den hjalp med at forebygge sygdomme som skørbug. Kål var også billig mad. Mange havde ikke mange penge. Derfor var kål en vigtig del af kosten. Man lavede supper, gryderetter og stuvet kål. Hvilket er en klassiker som samtidig er utrolig nem at lave. Og så mætter den også godt. Derudover tilberedte man også surkål, der var en stor del af den danske madkultur. Det holdt sig ekstra længe. Og det var godt for maven. I dag spiser vi ikke så meget kål. Men stuvet hvidkål minder os om gamle dage. Dengang hvor maden var enkel. Og hvor kål var en skat.
Inspiration til opskrifter: Grydestegt kylling og Mormorsalat
Hvor længe kan retten holde sig?
Kålretten kan sagtens holde sig nogle dage, hvis det opbevares korrekt i køleskabet. Når retten er tilberedt, skal den afkøles og derefter sættes i en lufttæt beholder i køleskabet. Her kan stuvet hvidkål holde sig i op til 2-3 dage. Det er vigtigt, at den ikke står ude for længe, da mælkeprodukter let kan blive dårlige. Når du vil genopvarme din stuvet hvidkål, anbefales det at gøre det i en gryde ved lav varme. Rør jævnligt, så den ikke brænder på. Du kan tilføje en smule mælk, hvis konsistensen er blevet for tyk.