Kylling cashew er en traditionel, asiatisk ret. Kyllingeretten indeholder alt hvad et mættende og velsmagende måltid skal indeholde, og så smager den godt med sine krydderier og grøntsager. Server retten til almindelig, kogte ris eller kogte nudler. Begge dele smager utrolig godt, og på den måde kan man også variere udtrykket af retten på flere forskellige måder, udover de grøntsager, man tilsætter.
Inspiration til opskrifter: Sesamkylling og Ramen med kylling
Opskrift på kylling cashew
Ingredienser
- 500 g kyllingebryst
- 2 spsk. majsmel eller hvedemel
- 1 spsk. sesamolie
- 3 peberfrugter (rød, gul og grøn)
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl vand
- 1 tsk. stødt ingefær
- 2 spsk. hoisin sovs
- 2 spsk. soyasauce
- 50 g ristede cashewnødder
- smages til med salt
- serveres med ris og friske forårsløg
Sådan gør du
- Skær kylling i mundrette stykker, og vend kyllingestykkerne i mel
- Steg kødet i en gryde eller wok med sesamolie til det er gennemstegt og gyldet på overfladen. Tag kødet af gryden og gem det til senere
- Skræl gulerødder, og skær gulerødder og peberfrugt i tern, og hak løg og hvidløg fint
- Tilsæt gulerødder, peberfrugt, løg og hvidløg til gryden og steg grøntsagerne i ca. 10min til grøntsagerne er kogt møre
- Tilsæt stegt kylling, cashewnødder og alle ingredienserne til marinaden til gryden. Lad det koge op og simre i et par minutter. Smag til med salt
- Server retten med kogte ris og fintsnittede forårsløg
Video
Grøntsager, kylling og cashewnødder
Kylling cashew er en skøn ret, som kombinerer saftig kylling, sprøde cashewnødder og en fyldig sauce, der balancerer det søde, salte og krydrede. Råvarerne i retten er enkle, men de hver især bidrager til den unikke smag og tekstur, som kendetegner denne populære asiatiske ret. Kylling er hovedingrediensen, og det mest almindelige valg er kyllingebryst eller kyllingeinderfilet, da disse udskæringer er møre og lette at skære i mundrette bidder. Marinering i lidt sojasauce kan gøre kyllingen ekstra smagfuld og saftig.
Cashewnødder er en uundværlig del af retten. De tilføjer både knas og en let sødme, som harmonerer med de andre ingredienser. Ristede cashewnødder kan give ekstra smag og en dybere nøddeagtig aroma. Grøntsagerne varierer efter opskrift, men jeg er glad for både at bruge gulerødder, peberfrugter og løg i min kylling cashew. Peberfrugterne tilfører en mild sødme og friskhed, mens løgene giver en rund og fyldig smag. Du kan også eksperimentere med grøntsager som squash eller babymajs.
Kyllingemarinaden
Saucen er afgørende for at få den autentiske smag frem. Her bruges typisk en kombination af sojasauce, østerssauce eller fiskesauce og lidt krydderier, der tilsammen skaber den rette balance mellem det søde og salte. Man kan også tilføje hoisinsauce for en dybere smag. Hoisinsauce er ligeledes sødt i smagen, så derfor behøver man ikke at tilsætte sukker til marinaden udover hoisinsauce. Hvidløg spiller også en vigtig rolle, da de giver retten et krydret og aromatisk kick. Brug også gerne chiliflager, hvis du vil have det ekstra stærkt. Hvidløget sauteres ofte sammen med kyllingen for at give smag til retten fra starten, og frisk chili kan tilsættes for en mere intens varme. Men du kan også bruge chiliflager, som jeg altid selv har i min krydderiskuffe. Som topping kan retten pyntes med skiver af forårsløg, der tilføjer en ekstra smagsdimension og en smule farve. Med disse enkle, men velvalgte råvarer kan du tilberede en kylling cashew, der er fyldt med smag og passer perfekt til en aften med asiatisk inspireret madlavning.
Inspiration til opskrifter: Dumplings og Stegte nudler
Hvor stammer kylling cashew fra?
Retten stammer fra Thailand. Kylling cashew er en populær klassiker i det thailandske køkken, kendt for sin unikke balance mellem sødme, salt og lidt krydderi. Navnet på thai er “Gai Pad Med Mamuang,” hvor “gai” betyder kylling, og “med mamuang” betyder cashewnødder. Retten blev udviklet med inspiration fra kinesisk madlavning, som thailænderne har tilpasset med egne råvarer og krydderier. Cashewnødderne tilføjer en knasende tekstur og en mild, nøddeagtig smag, som er en vigtig del af kylling cashews karakter.
En vigtig ingrediens i kylling cashew er fiskesauce, der sammen med sojasauce giver en dyb, salt smag. Denne kombination af smagsstoffer er typisk for thailandske retter, hvor forskellige smage balanceres i harmoni. Der tilsættes ofte også lidt sukker for at skabe sødme, hvilket hjælper med at afrunde retten og give en fyldigere smag. Retten tilberedes typisk i wok, hvilket giver den en særlig intens varme og smagsdybde.
Inspiration til opskrifter: Nudler med oksekød og Forårsruller
Opbevaring og holdbarhed
Den asiatiske ret kan holde sig i køleskabet i op til 3-4 dage. For at sikre, at kylling cashew forbliver frisk og sikker at spise, skal den opbevares korrekt. Sørg for at køle retten hurtigt ned efter tilberedning. Lad den ikke stå ved stuetemperatur i mere end to timer.
Brug en lufttæt beholder til opbevaring af din kylling cashew. Det forhindrer bakterievækst og hjælper med at bevare smagen. Placer beholderen midt i køleskabet, hvor temperaturen er mest stabil. Hvis du vil opbevare retten længere, kan du fryse den ned. I fryseren kan kylling med cashew holde sig i 2-3 måneder.
Når du skal genopvarme retten, er det bedst at gøre det på komfuret. Varm den grundigt igennem, indtil den er dampende. Det sikrer, at bakterier dræbes. Genopvarm kun den portion, du skal spise, og undgå at genopvarme retten flere gange. Det kan påvirke både smagen og sikkerheden.
Med korrekt opbevaring kan du nyde din kylling med cashewnødder flere dage efter, du har lavet den.