Nachos med kylling, smeltet cheddar ost og en masse mexicansk inspireret lækkerier smager virkelig godt. Herhjemme spiser vi sommetider nachos til festlige lejligheder, eller når vi skal hygge os med en god film fredag aften. Så stiller jeg det varme fad med nachos med kylling på bordet, og så kaster mine børn og min mand sig ellers over maden. Om man kan kalde det decideret aftensmad, ved jeg ikke, men en virkelig god snack er det i hvertfald. Særligt hvis de mexicanske chips serveres med guacamole, tomatsalsa og cremefraiche til. Under opskriften nedenfor finder du gode ideer, tips og tricks til råvarer, ingredienser og fremgangsmåde. Måske du kan bruge det til næste gang, du skal lave hjemmelavet nachos.

Inspiration til mexicanske opskrifter: Guacamole og Tomatsalsa

Opskrift på nachos med kylling

Nachos med kylling

Print Pin
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Serveringer: 4 personer
Forfatter: Maria Vestergaard

Ingredienser

Stegt kylling

  • 1 spsk. olivenolie
  • 350 g kylling inderfilet eller brystfilet
  • 1 spsk. mexicansk krydderi blanding

Topping:

  • 150 g Tortilla chips
  • 100 g majs
  • 100 g sorte bønner
  • 25 g jalapenos
  • 150 g revet cheddar ost

Servering:

  • friske koriander
  • Cremefraiche
  • guacamole
  • Tomatsalsa
  • chiliflager

Sådan gør du

Stegt kylling:

  • Skær kylling i mundrette stykker og steg det på en pande med olivenolie og krydderier

Topping:

  • Fordel tortilla chips i et ildfast fad og drys med revet cheddar ost, stegt kylling, jalapanos, bønner og majs
  • Bag fadet i ovnen ved 180 graders varme, varmluft i ca. 10min til osten er smeltet og grøntsagerne stegt
  • Drys med friskhakket koriander, salt og chiliflager
  • Server nachosfadet med guacamole, tomatsalsa og cremefraiche

Tortillachips med kylling

De klassiske, mexicanske tortilla chips kan købes i alle supermarkeder, og i forskellige smags varianter. Den saltede og ellers neutrale version vælger jeg oftest at bruge. For så kan man selv tilsætte råvarer og krydderier til sine nachos med kylling, og få de smagsvarianter frem, man ønsker. Dog er mine børn ret glad for chipsene med smag af cheddar, så dem har vi afprøvet en del gange, og dem kan vi også anbefale til denne ret. Derudover kan man også lave sine mexicanske, tortillachips selv.  Det kræver blot nogle tortilla pandekager, flagesalt og en smule olie. Tortilla pandekagerne pensles med olie, skæres i mindre trekanter, og steges sprøde i ovnen på en bageplade beklædt med bagepapir. Det giver nogle fantastiske, hjemmelavede tortilla chips, som man også kan drysse med mexicanske krydderier som spidskommen, paprika og chili.

Inspiration til mexicanske opskrifter: Hjemmelavede tortillachips og Enchiladas

Mexicanske råvarer

  • Kød: Til hjemmelavet nachos med kylling lægger det selvsagt i navnet at der skal blandes stegt kylling i de sprøde chips. Men man kan også tilsætte andet end netop kylling. Hakket oksekød vendt i en tacokrydderi blanding eller vegetariske alternativer smager også skønt.
  • Bælgfrugter: Bønner og linser kan passende drysses på retten og give både smag og næring til retten. Dette er særligt et foretrække, hvis opskriften skal serveres til aftensmad eller lignende. På samme måde som med kylling og oksekød, så plejer jeg at stege mine bønner i tacokrydderi blanding på panden, inden jeg vender det i fadet. Hele herligheden bages herefter i ovnen sammen med revet cheddarost.
  • Dips: Guacamole, tomatsalsa og cremefraiche er oplagte dressinger, der smager fabelagtigt sammen med den mexicanske ret.
Servering af nachos med kylling

Som illustreret på billedet ovenfor, kan jeg godt lide at servere mine nachos med kylling sammen med guacamole. Hvilket udentvivl er min favorit dyppelse til de sprøde chips. Guacamole, salsa og cremefraiche kan serveres i små skåle ved siden af din nachos med kylling, men der er også andre serverings muligheder. Selv synes jeg, at det er utrolig festligt at fordele den farverige guacamole på selve fadet og drysse med friskhakket koriander. Sidst nævnte er uden tvivl en krydderurt der skiller vandene, og selv har jeg været mange år om at lære at spise koriander. Hvis man ønsker at drysse sine nachos med kylling med en krydderurt inden servering, og man ikke bryder sig om koriander, så kan man også bruge persille. Det er selvfølgelig ikke særlig traditionelt, mexicansk, men smager også ganske fint sammen med nachos chips.

Inspiration til mexicanske opskrifter: Mexicansk lasagne og Nachoa med oksekød

Historien om de mexicanske chips

Nachos stammer fra Mexico, og mange historier fortæller, at rette retten blev skabt i 1943. Det skete i byen Piedras Negras. Byen ligger tæt på grænsen til Texas. En mand ved navn Ignacio Anaya fandt på retten. Han arbejdede på en restaurant. En dag kom nogle kvinder og ville have noget at spise. Køkkenet var lukket, og Ignacio ville gerne hjælpe kvinderne. Han fandt nogle majschips. Herefter kom han ost og jalapeños på de sprøde chips. Hvorefter han varmede det i ovnen. Kvinderne elskede det. De spurgte, hvad retten hed, og han svarede: “Nacho’s especiales”. Nacho var hans kælenavn. Navnet blev kortet ned til “nachos”. Retten blev populær, og snart kendte mange den. I dag spises nachos over hele verden, og er blevet en integreret del af både den Mexicanske og Amerikanske madkultur. Ligesom den også har fundet sit indpas i Danmark. Jeg håber derfor også på, at du har lyst til at prøve min opskrift på nachos med kylling.