Burgerboller er luftige og bløde, og danner rammerne for en god, hjemmelavet burger opskrift. Burgeren er skøn hverdagsmad, som kan spises med en masse forskelligt fyld. Denne opskrift på burgerboller sikrer, at du får de bedste burgerboller hver eneste gang, som netop hæver smagsniveauet en tak opad.
Inspiration til burger opskrifter: Briocheboller og Burgerbøf
Opskrift på burgerboller
Ingredienser
- 3 dl sødmælk
- 50 g gær
- 1 tsk. sukker
- 100 g blødt smør
- 1 æg
- 50 g fuldkorns hvedemel
- 450 g hvedemel
- 1 æg til pensling
- 50 g sesamfrø
Sådan gør du
- Lun mælken til ca. 25 grader varm eller lidt koldere end fingervarm og opløs gær og sukker heri
- Tilsæt salt, æg, blødt smør og fuldkorns hvedemel og rør godt rundt
- Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem i ca. 10min enten i hænderne på køkkenbordet eller i en røremaskine
- Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 60min
- Form 12 burgerboller og lad dem efterhæve under et klæde på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem en anelse flade.
- Pensl burgerbollerne med sammenpisket æg og drys med sesamfrø
- Bag burgerbollerne ved 180 graders varme, varmluft i ca. 15-20min
Hjemmelavet burgerboller
Hjemmelavede burgerboller smager helt fantastik, og du får aldrig lyst til at købe dem igen, efter du har prøvet disse. Bollerne kræver selvklart lidt mere tid end blot at købe dem, men de er det hele værd. Mælk og smør er de to ingredienser til disse boller, der netop gør dem så bløde og luftige. Mælken skal lunes en smule, hvori den vigtige gær opløses i sammen med sukker. Dette skaber de allerbedste betingelser for gærcellerne, der i sidste ende får burgerbollerne til at hæve. Herefter er det blot at komme salt, sukker og smør i som skal røres godt rundt. Salt er vigtigt i al slags brød. Det giver smag og fremhæver de andre nuancer i bagværket.
Inspiration til burger opskrifter: Sliders og Portobelloburger
Hvedeboller med fuldkorn
Melet skal tilsættes lidt ad gangen. På den måde bevarer man en føling med, hvor meget mel der skal i. Al mel er forskelligt, og det er derfor utrolig vigtigt at holde øje med sin bolledej undervejs i processen. Det er langt nemmere at tilsætte mere hvedemel end at tage noget fra. Derudover er der også tilsat en anelse fuldkorns hvedemel. Dette er udelukkende for at tilføre med mere smag til bolledejen. Fuldkorns mel smager ofte af mere, og giver bollerne en anelse mere tekstur. Bolledejen skal æltes virkelig grundigt igennem. Alt efter hvor ferm man er, kan det tage mellem 10-15 minutter at ælte dejen og skabe et flot glutennetværk i bagværket.
Inspiration til burger opskrifter: Vegetarburger og Hjemmelavet burger
Formning af bollerne
Efter hævningen skal bollerne formes. For at få ensartede boller kan du med fordel bruge en køkkenvægt, og veje bollerne så de har en vægt på ca. 100 g. pr. bolle. Burgerboller er kendte for deres glatte og skinnende overflade. For at opnå dette look, skal bollerne spændes op. Dette gør du ved at folde siderne ind under hinanden hele vejen rundt om bollen. Samlingen af foldningerne skal vende nedad på bagepladen. Den skinnede overflade kommer ved at pensle bollerne med et sammenpisket æg. Tilsidst skal de bare have et drys sesamfrø på toppen, og så er de klar til at blive bagt i ovnen. Tryk dem gerne flade inden de puttes i ovnen.
Inspiration til burgeropskrifter: Kyllingeburger og Mexicansk burger
Bageudstyr
- Røremaskine er et dejligt redskab til æltningen af bollerne. Er du indehaver af sådan en, tager æltningen ca. 5-10 minutter. Dejen er klar når den slipper skålen
- Køkkenvægt sikre at alle bollerne har den samme størrelse for et ensartet udtryk
14 kommentarer til “Burgerboller”
Kære Maria
Som jeg tidligere har skrevet, nyder jeg at følge dig her og på Instagram. Hvis du alligevel skal til at forbedre bloggen, kunne du måske overveje en printvenlig opskriftsopsætning? Måske er det bare mig der ikke forstår at gøre det selv, men når jeg printer en af dine opskrifter kommer det til at fylde meget pgra. billederne. Ellers håber jeg bare at du fortsætter med blog men også at du forfølger drømmen om at blive læge. Jeg tror lægestanden vil have godt af at få tilført sådan et dejligt menneske, som du virker til at være.
Hvor er det bare sødt af dig at skrive! Jeg har faktisk noteret det med det samme. Det er så fedt, når du som følger vælger at tage tid af til at skrive sådan noget god konstruktiv kritik til mig. Mega fedt. Haha, og hvor er det også pænt af dig at sige. Jeg har ihvertfald heller ikke tænkt mig, at opgive drømmen om at blive læge. Jeg elsker det fag 🙂
Kan man få opskriften på falafel? 🙂
Jeg skal nok lægge en opskrift op en dag 🙂 kh Maria
Hej Maria, nu har jeg efterhånden fulgt med i en del tid, og forsøgt mig med mange af dine opskrifter, som vi generelt er ret vilde med her hjemme!
Jeg lavede i går ovenstående burgerboller, hold nu op hvor blev de gode! Lækker luftig dej at arbejde med, og de smager rigtig lækkert med en behagelig blød smag. Det er klart mine favorit burgerboller! Jeg serverede hjemmerørt Cole slaw og pulled pork til. Det var en rigtig god kombination.
Jeg havde tænkt at lave en kæmpe portion og fryse ned, har du prøvet det :)? (Vi har i hvert fald ikke lyst til at gå tilbage til købe burgerboller)
Kære Natascha!! Hvor er det bare dejligt at høre, at du og familien kunne lide burgerbollerne. Jeg tror sagtens at du kan fryse dem ned. Det gør jeg ihvertfald med al mit bagværk. Tusind tak fordi du læser med! 🙂
Hej ☺️
Kan smør erstattes af olie?
Hej Josefine
Det tror jeg sagtens at det kan 🙂
Hej tror du de bliver lige så gode hvis man erstatter med noget grov hvedemel? 😊
Jeg har faktisk ikke prøvet det, men det er da klart et forsøg værd!
Skriv endelig hvis du prøver det. Måske det er mit næste projekt 😀
Burgerbollerne er lette at lave, dejen er lækker at arbejde med.
Jeg lavede dem med lactosefrit smør og mælk. Resultatet var uovertruffet, så tak Maria
Hej Lisa
Hvor dejligt at høre. Tusind tak!
Lavede dine burgerboller til hjemmelavet (big mac) hvor man skal dele bollerne i 3 dele. Jeg lavede så 6 boller ud af en portion i stedet for 8. Og kan kun sige, at jeg aldrig kommer til at købe burgerboller mere. Jeg brugte din opskrift på burgerbøf af limousine fars. Det kan også anbefales.
Har også brugt dem til pulledpork med coleslaw og de er fantastiske til det hele.
Stor tak for nogle fantastiske opskrifter.
Hej Palle 🙂 Hvor er det bare mega dejligt at høre at du er glad for mine opskrifter! Det betyder virkelig meget for mig, så tak for at skrive det 🙂
Kh Maria