Biksemad med spejlæg og rødbeder

   Vi spiser altid biksemad med spejlæg og rødbeder dagen efter, at vi har fået flæskesteg eller en form for oksesteg. I weekenden var jeg vært for den årlige mediciner julefrokost, og her havde jeg som altid lavet alt for meget mad. Ofte synes jeg, at et stykke flæskesteg dagen efter er noget kedeligt og intetsigende, så derfor hakkede jeg det op sammen med resten af kartoflerne, og lavede biksemad ud af herlighederne. Det er utrolig hvordan sådan en nem og enkel ret, med så få ingredienser kan smage så godt. Og så bekæmper det endda madspild, hvilket jeg altid er stærkt tilhænger af. Helt traditionel biksemad er jeg ret sikker på, skal aves med engelsksovs, men det var ikke noget, som mit køleskab indeholdte. Biksemaden blev dog ikke tør eller kedelig overhovedet, og havde en masse smag og kraft. Til biksemaden serverede jeg spejlæg og fint hakkede rødbeder og persille. Det er bare nogle ingredienser, som går rigtig godt sammen, og så smager syltede rødbeder fantastisk, når de lige bliver hakket op. Hvorfor, det ved jeg virkelig ikke! Inspiration til opskrifter: Ribbensteg  

Opskrift på biksemad

Læs også gerne: Opskrift på mørbradgryde, Gryderet med kartoffelmos og Grøntsagsfad Som sagt kan man også sagtens lave biksemad ud af andet slags kød end flæskesteg. Hvis blot man har noget løg, en smule smør og så kartofler, så har man et pragtfuldt måltid af rester fra aftensmaden eller festen fra dagen før.