Græsk gyros med svinekød er en opskrift jeg laver igen og igen. Det smager godt, og så kan brødet med det saftige kød, den cremede dressing og de sprøde grøntsager, varieres på mange forskellige måder. I denne opskrift bruger jeg nakkefilet til mit gyroskød, men du kan også bruge kylling eller det mere traditionelle valg – lam.
Opskrift på fladbrød
Opskrift på tzatziki
Opskrift på syltede rødløg
Både brød, tzatziki og syltede rødløg kan du også købe i dit supermarked, ligesom du i stedet for fladbrød kan bruge pitabrød til din græske gyros. På den måde kan måltidet laves på blot 20min. Det vil jeg derfor anbefale dig, hvis du ikke har overskudet til at lave særligt brødene selv.
Opskrift på gyros med svinekød
Ingredienser
Gyros kød
- 800 g nakkefilet
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. citronsaft
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. oregano
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk. paprika
- 2 tsk. barbecue krydderi
Gyros brød
- 4 fladbrød (kan købes eller find opskriften længere oppe)
Tilbehør
- 600 g pommesfrites
- 200 g tzatziki (kan købes eller laves selv. Find opskriften længere oppe)
- 200 g cherrytomater
- 2 romaine hoved salater
- 50 g syltede rødløg
- 100 g fetaost
- 2 spsk. frisk persille
Sådan gør du
Gyros kød
- Skær kød i mundrette stykker, og bland det med alle ingredienserne til marianden
- Steg kødet på en varm pande til det er gyldent på overfladen og gennemstegt
Gyros
- Steg pommesfrites som anført på pakken
- Lun brødene og skær alle grøntsagerne i mundrette stykker. Knus feta og bland det med finthakket persille
- Saml gyros ved at tilsætte tzatziki, stegt gyroskød, salat og fetaost med persille. Server med pommesfrites.
Hjemmelavet gyroskød
Gyroskød er typisk kød, der bruges i den græske ret kaldet “gyros.” Det består ofte af svinekød, men kan også være kylling, lam eller oksekød, afhængigt af præferencer eller regionale variationer. Kødet er krydret med en blanding af urter og krydderier som oregano, timian, hvidløg og paprika, som giver det en karakteristisk smag. Kig derfor gerne i din krydderiskuffe efter det du har, og hold dig endelig ikke tilbage med at bruge krydderier.
Gyroskød tilberedes traditionelt ved at blive sat på et lodret spyd, hvor det langsomt roterer ved siden af en varmeelement. Som kødet steger, skæres tynde skiver af det yderste lag af og serveres i pitabrød eller fladbrød sammen med ingredienser som tomater, løg, tzatziki og nogle gange pommes frites. Det minder om andre retter som shawarma eller kebab, men adskiller sig i smag og tilberedning afhængigt af, hvor det stammer fra. I denne opskrift har jeg dog valgt at skære gyroskødet i tern inden at jeg har stegt det på panden. Det gør tilberedningen endnu hurtigere, og jeg synes også, at det smager godt.
Græsk fladbrød
Græsk fladbrød er et blødt og luftigt brød, der ofte bruges som en base til servering af retter som gyros med svinekød eller souvlaki. Det er lavet af simple ingredienser som mel, vand, salt og olivenolie. Brødet er kendetegnet ved sin runde form og sin let chewy konsistens.
I modsætning til nogle andre typer fladbrød, som kan være mere sprøde, forbliver græsk fladbrød blødt, hvilket gør det nemt at folde omkring fyld som kød, grøntsager og saucer. Derfor er disse fladbrød også gode til hjemmelavet gyros med svinekød. Det kan grilles eller steges let på en pande. Det giver brødet en let gylden farve og en smule tekstur. Smagen er mild, og det fungerer godt som et alsidigt tilbehør til mange retter. Hvis du ikke vil lave fladbrødene selv, kan du dog også købe nogle i dit lokale supermarked eller du kan bruge pitabrød. Gyros med svinekød kan også sagtens serveres med pitabrød.
Tzatziki til gyros med svinekød
Jeg serverer altid tzatziki til min gyros med svinekød. Det hører sig bare sammen. Både i brødet men også ved siden af, som jeg spiser med pommesfrites. Tzatziki er en klassisk græsk sauce eller dip, der primært består af græsk yoghurt, agurk, hvidløg, olivenolie, og ofte lidt citronsaft eller eddike. Den har en frisk, cremet konsistens og en let syrlig smag, der kommer fra yoghurten. Agurken rives eller skæres fint og drænes for at fjerne overskydende væske, hvilket hjælper med at opretholde den rette konsistens i saucen.
Tzatziki bruges ofte som tilbehør til græske retter som gyros, souvlaki eller som dip til brød og grøntsager. Hvidløget giver det en kraftig smag, som balanceres af den kølende effekt fra yoghurten og agurken, hvilket gør det til en forfriskende sauce, især i varme klimaer.