Hjemmelavet snobrød er en traditionel dansk delikatesse, der typisk laves udendørs over bål. Snobrødsdej er en simpel brøddej, som man ruller omkring en pind og derefter bager over åben ild, indtil den er gylden og gennembagt. Snobrød er populært til sociale sammenkomster som lejrbål, spejderture og familieudflugter. Nedenfor finder du min bedste snobrøds opskrift samt gode ideer til, hvad du kan servere dine hjemmelavede snobrød med.

Inspiration til opskrifter: Foccacia brød og Pull apart brød

Opskrift på snobrød

Snobrød

Print Pin
Forb. tid: 1 time
Tilb. tid: 10 minutter
Serveringer: 6 snobrød
Forfatter: Maria Vestergaard

Ingredienser

  • 3 dl fingervarmt vand
  • 25 g gær
  • 1 tsk. sukker
  • 2 spsk. neutral olie eller olivenolie
  • 1 tsk. salt
  • 450 g hvedemel

Sådan gør du

  • Hæld det lunkne vand i en skål, og opløs gær og sukker heri
  • Tilsæt olie og først halvdelen af hvedemelet og rør det sammen til en ensartet grød
  • Tilsæt salt og rør det ud i grøden
  • Tilsæt resten af hvedemelet lidt ad gangen, og ælt dejen grundigt igennem. Brug hænderne til at ælte dejen i skålen hvis du er ude i naturen, eller brug en røremaskine, hvis du er indenfor, og har sådan en.
  • Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 60min
  • Del dejen i seks lige store dele, og rul hver del ud i en lang pølse, som rulles omkring et spyd eller en pind.
  • Bag snobrødene over gløderne fra et bål til de er gyldne på overfladen og gennembagte. Ofte er brødene færdige, når de let kan trækkes af spydet.

Hjemmelavet snobrødsdej

For at lave hjemmelavet snobrødsdej begynder du med at opløse 25 g gær (eller en pakke tørgær) i 3 dl lunkent vand. Tilsæt derefter 1 teskefulde sukker. Begynd langsomt at røre 500 g hvedemel i, lidt ad gangen sammen med salt, mens du ælter dejen godt igennem, indtil den er smidig og elastisk. Hvis du ønsker, kan du tilføje 2 spiseskefulde olie for at gøre dejen mere blød og smidig inden du tilfører hvedemelet. Efter at have æltet dejen grundigt, skal den dækkes til med et rent viskestykke og hæve et lunt sted i cirka en time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

Mens dejen hæver, kan du forberede de pinde, du vil bruge til snobrødene. Vælg friske, rene grene, der er omkring en meter lange, og skræl barken af den yderste del, hvor dejen skal vikles omkring. Når dejen er hævet, deler du den i mindre stykker og ruller hvert stykke til en lang, tynd pølse, som du vikler rundt om spidsen af en pind. Hold pinden med dejen over bålet, og drej den langsomt, så brødet bliver jævnt bagt og gyldent på alle sider. Dette tager typisk omkring 10-15 minutter, afhængig af varmen fra bålet. Lad vær med at tilbered snobrødene direkte i flammerne. Det vil få dem til at blive mørke og sommetider sorte. Tilbered i stedet snobrødene over gløderne, hvor de bliver gyldne og gennembagte.

Fyld til snobrød

Når snobrødet er færdigbagt, kan du tage det af pinden og nyde det, enten som det er, eller fylde det med smør, marmelade, pølse eller andre lækre fyld. Dette gør snobrød til en hyggelig aktivitet, der kombinerer madlavning og socialt samvær, og det smager fantastisk, når det er friskbagt over et bål.

Man kan fylde snobrød med en række forskellige lækre ingredienser for at give det ekstra smag og fylde. En klassisk mulighed er at fylde det med smør. Smør smelter ind i det varme brød og gør det saftigt og velsmagende. Marmelade eller syltetøj er også en populær mulighed. Den søde smag komplimenterer det let salte brød perfekt. For en mere mættende version kan du bruge pølse eller skinke. Hvilket gør det til en praktisk og velsmagende snack eller måltid. Ost er en anden god mulighed, da det smelter dejligt i det varme brød og giver en lækker, cremet konsistens. Du kan også eksperimentere med at fylde snobrødet med forskellige grøntsager som peberfrugt, løg eller tomater. Eller du kan prøve mere eksotiske varianter som chokolade eller nutella for en sød og dekadent snack.

Inspiration til opskrifter: Hvidløgsbrød med ost og Pizzadej

Holdbarheden af snobrødsdej

Snobrødsdej kan holde sig i køleskabet i op til 24 timer, hvis den opbevares korrekt. Efter at have lavet snobrødsdejen, skal du dække den tæt med plastfolie eller lægge den i en lufttæt beholder, før du sætter den i køleskabet. Dette vil bremse gæringsprocessen og forhindre, at dejen hæver for meget. Brug i så fald gerne 10g gær i stedet for 25g gær.

Når du er klar til at bruge dejen, skal du tage den ud af køleskabet og lade den komme til stuetemperatur i cirka 30 minutter. På den måde bliver lettere at arbejde med. Hvis dejen har hævet meget i køleskabet, kan du ælte den let for at slå luften ud. Herefter deler du dejen i mindre stykker og former dine snobrød.

Hvis du har rester af snobrødsdej, som du ikke planlægger at bruge inden for 24 timer, kan du fryse dejen. Form dejen til en kugle, dæk den tæt med plastfolie eller læg den i en frysepose, og frys den i op til 3 måneder. Når du vil bruge den frosne dej, skal du tø den op i køleskabet natten over. Derefter skal du lade den komme til stuetemperatur, inden du former og bager snobrød.

Hjemmelavet snobrød som aktivitet

Snobrød som aktivitet er en hyggelig og social begivenhed, der egner sig perfekt til udendørs samvær, hvad enten det er med familie, venner eller i større grupper som spejdere eller skoleklasser. At bage snobrød over bål skaber en afslappet atmosfære, hvor man kan nyde naturen, samtaler og det fælles arbejde med at lave maden.

Aktiviteten starter med at samle de nødvendige materialer og forberede bålet. Det er vigtigt at vælge et sikkert sted til bålet, og det skal bygges op og tændes på en måde, der giver en jævn og kontrolleret varme. Mens bålet varmer op, kan deltagerne forberede snobrødsdejen, eller de kan have dejen klar på forhånd. For at gøre aktiviteten mere inkluderende og sjov, kan man lade alle være med til at blande og ælte dejen.

Når bålet har den rette varme, begynder den sjove del. Her får alle udleveret en pind og et stykke dej. Deltagerne former dejen til lange pølser og vikler dem om pindene. Dette kan være en kreativ proces, hvor man kan eksperimentere med forskellige former og tykkelser. Når dejen er klar, placerer man pinden over bålet og roterer den langsomt, så brødet bliver bagt jævnt. Dette kræver tålmodighed og opmærksomhed, hvilket gør aktiviteten meditativ og afslappende.

Mens snobrødene bager, kan deltagerne nyde snakken og måske synge lejrbålsange, fortælle historier eller bare nyde stilheden i naturen. Når brødene er færdige, kan man fylde dem med forskellige lækkerier som smør, marmelade, pølse eller ost og nyde det varme, friskbagte brød.

Snobrød som aktivitet fremmer samarbejde, kreativitet og tålmodighed. Det giver også en følelse af fællesskab og tilfredsstillelse ved at lave mad sammen. Det er en simpel, men yderst fornøjelig måde at tilbringe tid udendørs på. Og det er noget som både børn og voksne kan sætte pris på.

Inspiration til opskrifter: Brød med gær