Denne cheesecake uden husblas er en blåbær ostekage. Den består af en klassisk kiksebund, cremet midte, syrlige blåbær og en crumble på toppen som smager af cookies. Alt i alt en virkelig god dessert.

HUSK! Cheesecaken skal hvile mindst 6 timer i fryseren, og at du skal bruge to springforme.

Inspiration til opskrifter: Cheesecake i glas og Cheesecake no bake

Cheesecake uden husblas

Cheesecake uden husblas

Print Pin
Forb. tid: 1 time
Tilb. tid: 1 time
Serveringer: 10 personer
Forfatter: Maria Vestergaard

Ingredienser

Kiksebund

  • 300 g digestive
  • 40 g sukker
  • 100 g smør

Blåbær

  • 350 g blåbær
  • 20 g hvedemel
  • 1 spsk. sukker
  • 2 tsk. citronsaft

Crumble

  • 150 g hvedemel
  • 100 g brun farin
  • 100 g smør

Ostecreme

  • 800 g natural flødeost
  • 250 g sukker
  • 200 g cremefraiche, 18%
  • 20 g majsstivelse
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 4 æg

Sådan gør du

Kiksebund

  • Blend digestivekiks i en foodprocessor
  • Tilsæt sukker og smeltet smør, og blend til det bliver en ensartet masse, der ligner sand
  • Tænd ovnen på 165 grader almindelig ovn, og fyld bagepapir i bunden af en springform på 24cm. Bagepapiret skal ikke op ad kanterne
  • Fordel kiksebunden i springformen vha. bunden af et glas og pres det halvvejs op af springformens kant
  • Bag kiksebunden i ovnen i 10min, og lad kiksebunden køle af

Blåbær

  • Imens kiksebunden bager. Forbered da dine blåbær.
  • Skyl blåbær i en si under rindende vand. Tør bærerne i et klæde, og hæld dem i en skål.
  • Tilsæt sukker, hvedemel og citronsaft til skålen, og rør det hele godt rundt. Gem bærerne til om lidt.

Crumble

  • Bland nu din crumble ved at tilsætte hvedemel og brunfarin til en skål. Smelt smør, og tilsæt det til skålen
  • Bland det sammen med en gaffel, og gem også din crumble til om lidt

Ostecreme

  • Lav nu dit cheesecake fyld ved at piske flødeost i en stor skål vha. et elektrisk piskeris i ca. 1 min.
  • Tilsæt sukker og pisk i yderligere nogle sekunder.
  • Tilsæt creme fraiche, majsstivelse, vaniljesukker og æg. Pisk yderligere i nogle sekunder til cremen er ensartet og glat

Cheesecake

  • Hæld cheesecake fyldet på den afkølede kiksebund i springformen.
    Tilsæt derefter blåbær og til sidst crumble, der fordeles udover hele kagen. Kog 1 L vand.
    Placer springformen med din kage i en ny springform, der er større. Placer så de to springforme i en bageplade, som placeres midt i ovnen. Se billede af opstilling nedenfor. Fyld nu kogende vand i bradepanden og bag kagen i ovnen ved 165 grader almindelig ovn i ca. 1 time og 30min.
  • Hæld cheesecake fyldet på den afkølede kiksebund i springformen
  • Tilsæt derefter blåbær og til sidst crumble, der fordeles udover hele kagen.
  • Kog 1 L vand
  • Placer springformen med din kage i en ny springform der er større. Placer så de to springforme i en bageplade, som placeres midt i ovnen.
  • Fyld nu kogende vand i bradepanden og bag kagen i ovnen ved 165 grader almindelig ovn i ca. 1 time og 30min. Kagen skal bages til den er let gylden på toppen og stadig blævrende i midten, når du rykker til den.
  • Sluk for ovnen, sæt ovnlågen på klem, og lad den stå i yderligere 2 timer sådan
  • Tag kagen ud af ovnen og lad den hvile i fryseren i mindst 6 timer. Tag derefter kagen ud, og lad den tø op på køkkenbordet i ca. 2-3 timer før den skæres ud med en meget skarp kniv og serveres

Sådan bager du cheesecake

Sådan bager du cheesecake

At bage en cheesecake i en bradepande med vand, også kaldet et vandbad (bain-marie), er en teknik, der hjælper med at bage kagen jævnt og forhindre revner i overfladen. Det er vigtigt, når man laver en cheesecake uden husblas. Her er hvorfor det er nyttigt:

  1. Ensartet varmefordeling: Vandbadet skaber en mild og stabil varme omkring cheesecake’en, som sikrer, at den bages mere jævnt. Uden vandbad kan ydersiderne af kagen blive for hurtigt opvarmet, mens midten forbliver underbagt.
  2. Forhindrer revner: Den jævne varme fra vandbadet hjælper også med at forhindre revner i kagen, da det mindsker risikoen for hurtige temperaturændringer, som kan få kagen til at sprække.
  3. Fugtig atmosfære: Vandet i bradepanden skaber en fugtig atmosfære i ovnen, hvilket sikrer, at cheesecake’en forbliver blød og cremet i konsistensen.

For at bruge teknikken:

  • Brug en ekstra springform, der er større end den, du bager din cheesecake i. Den holder vandet, som hældes i bradepanden, væk fra kagen.
  • Hvis du ikke har en ekstra spring form. Prøv i så fald at pak bageformen med cheesecake ind et dobbelt lag folie for at undgå, at vand trænger ind. Placér den indpakkede form i en dyb bradepande og hæld kogende vand i bradepanden, så vandet når cirka halvvejs op på siden af bageformen.
  • Bag cheesecake’en som normalt.

Denne metode hjælper altså med at skabe den perfekte, glatte og cremede cheesecake uden husblas.

Blåbær cheesecake uden husblas

Blåbær cheesecake smager godt på grund af den harmoniske kombination af flere smags- og teksturelementer. Den bløde, cremede fyldning af cheesecake, ofte lavet med flødeost og en let sødme, giver en fyldig og rig smag, som nærmest smelter på tungen. Når denne rige base kombineres med blåbær, tilføjes en naturlig frugtsødme og en let syrlighed, der fungerer som en frisk kontrast til ostemassens fylde. Blåbærens saftige og friske smag skaber en balance, som forhindrer kagen i at blive for tung eller ensformig. På den måde bliver din cheesecake uden husblas virkelig vel balanceret.

Derudover tilføjer blåbærene også en vis teksturforskel – enten i form af hele bær, der giver små bursts af smag, eller som en puré eller sauce, der flyder elegant hen over kagen. Samspillet mellem den sprøde bund, det fløjlsbløde fyld og de friske blåbær skaber en lagdelt smagsoplevelse, hvor hver bid føles som en balance mellem sødt, syrligt og cremet. Jeg håber, du har lyst til at prøve min opskrift på cheesecake uden husblas.

Inspiration til opskrifter: Oreo cheesecake og Cheesecake no bake