Tortellini med oksekød er en hverdags ret, hvor jeg serverer tortellini pasta med hjemmelavet bolognese. Bolognesen er en traditionel opskrift med masser af krydderier, grøntsager og oksekødsboullion. Og sammen med tortellini, friskrevet parmesan ost og et godt italiensk brød, er det en virkelig god aftensmad.

Inspiration til opskrifter: Kødsovs og Pasta med laks

Opskrift på tortellini med oksekød

Tortellini med oksekød

Print Pin
Serveringer: 4 personer
Forfatter: Maria Vestergaard

Ingredienser

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. oregano
  • 2 tsk. basilikum
  • 2 tsk. timian
  • 2 mellemstore gulerødder
  • 400 g hakket oksekød
  • 400 ml hakkede tomater
  • 1 spsk. tomatpure
  • 2 dl vand med oksekødsboullionterning
  • smages til med salt og peber
  • 400 g tortellini med skinke og ost
  • parmesanost
  • italiensk brød

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg og steg dem bløde i en gryde med olivenolie
  • Tilsæt krydderier og rør godt rundt
  • Riv gulerødder groft og tilsæt grøntsagerne til gryden sammen med kød. Lad det koge et par minutter. Det skal ikke steges hårdt.
  • Tilsæt hakkede tomater, tomatpure og oksekøds boullion
  • Lad det koge op, sæt låg på, skru ned og lad det simre under låg i ca. 10min før det bolognesen smages til med salt og peber
  • Kog tortellini som anført på pakken og vend pasta med bolognesen eller server elementerne hver for sig
  • Server med varmt, italiensk brød og friskrevet parmesan ost

Tortellini pasta

Tortellini er en type fyldt pasta, der stammer fra Italien, specifikt fra regionen Emilia-Romagna. Pastaen går rigtig godt i denne ret – tortellini med oksekød, og jeg vil anbefale dig at prøve det. Pastaen er formet som små ringe eller halvmåner, og dens navn betyder “små kager” eller “små tærter” på italiensk. Tortellini laves traditionelt ved at fylde små stykker af tynd pastadej med forskellige ingredienser, som kan omfatte kød, ost, spinat eller en kombination af disse. Derefter foldes pastaen og formes til sin karakteristiske runde eller ringform.

Tortellini koges typisk og serveres i en bouillon, en flødesauce, med en simpel tomat- eller smørsauce eller bolognese. Den fyldte pasta er elsket for sin delikate tekstur og de smagfulde kombinationer af fyld, som kan variere fra region til region og efter kokkens præference.

Sådan koger du pasta

Når du koger pastaen til din tortellini med oksekød, begynder du med at bringe en stor gryde vand i kog. Tilsæt en generøs mængde salt til vandet, da det hjælper med at give pastaen smag. Når vandet koger, tilsætter du tortellini og rører forsigtigt, så de ikke hænger sammen eller sætter sig fast på bunden.

Tortellini skal normalt koge i 2-5 minutter, afhængigt af om de er friske eller tørrede. Frisk tortellini koger hurtigere, mens tørret eller frossen tortellini tager lidt længere tid. De er færdige, når de flyder op til overfladen, og pastaen er al dente – det vil sige, at den er kogt igennem, men stadig har lidt bid. Sådan smager din tortellini med bolognese bedst.

Når tortellini er færdigkogt, dræner du dem i en si eller dørslag. Hvis du skal servere dem med en sauce, kan du tilsætte lidt af kogevandet til saucen for at gøre den mere cremet og binde den til pastaen. Server straks, mens tortellini stadig er varm og frisk.

Kan tortellini med oksekød fryses?

Tortellini med oksekød kan fryses, men der er et par ting at være opmærksom på for at sikre, at retten holder sig velsmagende og ikke mister sin tekstur.

For det bedste resultat er det en god idé at lade tortellinien og bolognesesaucen køle helt af, før du fryser dem. Du kan fryse dem sammen eller hver for sig. Hvis du fryser dem sammen, kan du forvente, at tortellinien muligvis absorberer noget af saucen, hvilket kan gøre dem en smule blødere ved optøning. Hvis du vil undgå dette, kan du fryse tortellinien og bolognesesaucen i separate beholdere eller fryseposer.

Når du vil genopvarme tortellini med oksekød, kan du enten tø den op i køleskabet natten over eller varme den direkte fra frossen tilstand. For at genopvarme det bedst muligt kan du opvarme det forsigtigt i en gryde eller i ovnen, tilsætte en smule ekstra væske (vand, bouillon eller mere sauce) for at holde det fugtigt, så pastaen ikke bliver tør. Dette vil bevare både smagen og teksturen så godt som muligt.