Vegetarisk rød karry
Servings 4 personer
Ingredienser
Red curry:
- 2 spsk. sesamolie (eller neutral olie)
- 2-4 tsk. rød karrypasta
- 1 tsk. karry
- 1 tsk. stødt ingefær
- 1/2 tsk. gurkemeje
- 5 forårsløg
- 2 gulerødder
- 1/2 friskt spidskål
- 2 dåser kokosmælk
- 0,5 L vand
- 2 dl røde linser
- en grøntsags boullion terning
- smages til med salt
- Serveres med ris
Sådan gør du
- Hak forårsløg og svits krydderierne sammen med løg, olie og karrypasta
- Skær gulerødder i skiver og spidskål i fine strimler og svits grøntsagerne i gryden et par minutter
- Tilsæt kokosmælk, vand og boullionterning og lad det koge langsomt op
- Tilsæt linser og lad det simre under låg i ca. 30min eller til linserne er blevet bløde
- Smag til med salt
- Server din red curry med ris, og f.eks koriander og cashewnødder