Tarteletter med høns i asparges
Servings 24 tarteletter
Ingredienser
Kogning af kylling:
- 1,2 kg kylling
- 2 porrer
- 1 L vand
- 1 tsk. salt
Høns i asparges:
- 60 g smør
- 250 g hvide asparges (ca. 1 glas asparges)
- 60 g hvedemel
- 1,5 dl madlavningsfløde
- 3 dl kyllingefond (fra den kogte kylling)
- smages til med salt og peber
- 24 tarteletter
- Friske, grønne asparges og krydderurter til servering
Sådan gør du
Kogning af kylling:
- Rens og skyl kyllingen grundigt
- Hak porer groft
- Tilsæt kylling, porrer, vand og salt til en stor gryde og bring det i kog
- Lad det koge under låg i ca. 45min
- Skum kyllingefonden vha. en ske, hvis der lægger sig urenheder og fedt i overfladen
- Tag kødet op, pil det af kyllingeskroget, og riv det fra hinanden vha. to gafler
- Gem kyllingefonden til saucen
Høns i asparges:
- Smelt smør i en gryde og tilsæt hvedemel
- Rør grundigt rundt til der ikke længere ses mel klumper
- Tilsæt saften fra glasset med asparges og rør grundigt
- Tilsæt 3 dl kyllingefond (gem evt. resten af fonden i fryseren eller køleskabet)
- Tilsæt madlavningsfløde og kog saucen op under konstant omrøring
- Skær asparges i mundrette stykker og tilsæt dem til saucen sammen med revet kylling
- Smag høns i asparges til med salt og peber