Surdejsstykker
Servings 12 surdejsstykker
Ingredienser
- 4,5 dl lunken vand
- 1 brev "surdej" fra Dr. Oetker
- 100 g ølands hvedemel (eller anden grovere meltype)
- 450 g hvedemel
- 2 spsk. neutral olie
Sådan gør du
- Tilsæt "surdej" fra Dr. Oetker og ølands hvedemel til vandet og rør godt rundt
- Tilsæt olie og hvedemel lidt ad gangen
- Ælt dejen ca. 5-7min ved højeste hastighed på en røremaskine eller vha. en håndmixer med dejkroge. Dejen skal slippe bunden og danne et flot gluten netværk, før den er færdig
- Smør en skål med olie og hæld dejen heri
- Placer et stykke husholdningsfilm over dejen og lad dejen hæve lunt på køkkenbordet i 2 timer
- Tænd ovnen på 275 graders varme og opvarm ovnen ca. 20min inden brug med en bagesten eller bageplade deri
- Hæld dejen ud på køkkenbordet og spænd dejen op ved at folde siderne indover hinanden
- Skær surdejsstykker ud og placer dem på et stykke bagepapir
- Træk bagepapiret over på den varme bageplade og placer en bradepande med vand i bunden af ovnen
- Skru ned for varmen og bag surdejsstykkerne i midten af ovnen ved 220 graders varmluft i ca. 8min
- Tag bradepanden med vand ud af ovnen og bag surdejsstykkerne i yderligere 8min til bollerne er bagt færdige og er let gyldne på toppen