• Skræl kartoflen, og riv squash og kartoffel groft på et rivejern
• Kom revet kartoffel og squash i en si, og pres hånden ned i grøntsagerne, så væsken sies fra
• Pil løg og hvidløg, og hak dem fint
• Bland løg med kartoffel, squash, æg, hakket fetaost, hvedemel, havregryn og salt
• Form enten dine røsti store (2 spsk. fars) eller små (1 spsk. fars), og lad dem stege på begge sider, til de er gyldne og gennemstegte

Servering

• Skær avocado i skiver, grill squash skiver på en varm pande med olivenolie eller airfryer, og top til sidst med creme fraiche dressing og friske urter