Rødbedesalat
Ingredienser
Rødbedesalat:
- 500 g rødbede
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. flagesalt
- 75 g frisk spinat
- 50 g fetaost
- 1/2 lille rødløg
- 30 g hasselnødder
Dressing:
- 1 spsk. olivenolie
- 2 spsk. æblecidereddike eller anden eddike
- 1 tsk. flagesalt
- 1/2 tsk. dijon sennep
- 1/2 tsk. honning
Sådan gør du
Rødbedesalat:
- Tænd ovnen på 200 graders varmluft
- Skræl rødbede og skær rodfrugten i mundrette bider
- Fordel rødbede ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag rodfrugten i ovnen i ca. 15-20min eller til rødbeden er bagt mør og let gylden på toppen
- Fordel de bagte rødbedestykker ud på et stort fad sammen med frisk spinat
- Drys med knust fetaost, hakkede hasselnødder og fintskåret rødløg
Dressing:
- Bland ingredienserne til dressingen godt sammen og fordel det udover rødbedesalaten
- Drys evt. med ekstra salt og peber