Quinoa madpandekager med spinat
Servings 6 madpandekager
Ingredienser
- 2 æg
- 2 dl mælk
- 50 g hvedemel
- 1 tsk. salt
- 100 g kogt, afkølet quinoa (sorte eller hvide quinoakerner)
- 50 g frisk spinat
- olivenolie til stegning
Forslag til fyld:
- røget laks
- frisk spinat
- dild
- agurk i strimler
- avokado
- radiser
- havsalt
- evt. en anelse chili flager
Sådan gør du
- Kog quinoa som anført på pakken (gerne med en smule salt)
- Pisk æg og mælk til det skummer
- Bland mel og salt sammen og hæld det i æggemassen
- Kør quinoa og frisk spinat et par minutter i en minihakker eller foodprocessor. Dette kan godt udelades hvis spinaten hakkes fint i hånden
- Bland spinat og quinoakernerne i pandekagedejen
- Steg dem på en pande med olivenolie og server med dit yndlings fyld