Ølandsboller
Servings 9 boller
Ingredienser
- 4,5 dl lunken vand
- 50 g gær
- 1 tsk sukker
- 100 g ølandshvedemel
- 1 tsk salt
- 450 g hvedemel
- 2 spsk olivenolie
- hvedemel til formning af bollerne
Sådan gør du
- Opløs gær og sukker i vand
- Tilsæt ølandshvedemel og rør godt rundt
- Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen til den er glat og smidig på en røremaskine i ca. 15min ved mellemhastighed (et elektrisk piskeris med dejkroge kan også bruges)
- Smør en stor skål med olivenolie og hæld dejen op i skålen
- Lad dejen hæve lunt og tildækket med et klæde over i ca. 90min
- Varm et bagestål (bagesten eller bageplade) op til 250 grader, alm ovn i ca. 15min
- Hæld den færdighævede dej forsigtigt ud på et bord drysset med hvedemel
- Fold dejen et par gange over sig selv vha. en dejspatel
- Skær forsigtigt 9 boller ud vha. dejspatlen. Brug gerne lidt drysset hvedemel så dejen ikke hænger fast
- Placer forsigtigt bollerne vha. dejspatlen på en bageplade (eller kombispade) beklædt med bagepapir og tip derefter bagepapiret over på det opvarmede bagestål
- Bag først bollerne ved 250 graders varme, alm. ovn i ca. 7min
- Bag derefter bollerne ved 220 graders varme, alm. ovn i ca. 15min eller til bollerne er færdigbagte og let gyldne på overfladen