Kylling danoise
Servings 4 personer
Ingredienser
Kylling
- 1 kylling
- 2 spsk. persille
- 50 g smør
- 2 gulerødder
- 2 løg
- 1 tsk. salt
- 1/2 tsk. peber
- 5 laurbærblade
- 3 dl hønsefond
- 2 dl hvidvin (kan erstattes af hønsefond)
Sovs
- 2,5 dl fløde
- brun kulør
- maizena til jævning
Servering
- 800 g kartofler
- 100 g agurkesalat
Sådan gør du
Kylling
- Skyl kyllingen grundigt og rens den både indvendigt og udvendigt
- Tør kyllingen med køkkenrulle, og drys den med salt og peber
- Hak persille groft, og fordel det ind i kyllingen
- Smelt smør i en stor gryde, og steg kyllingen så den bliver gylden på alle sider i selvsamme gryde
- Skær løg og gulerødder i store tern, og tilsæt grøntsagerne til gryden sammen med laurbærblade
- Tilsæt hønsefond og evt. hvidvin, og lad det hele kog op. Sæt låg på gryden, og lad kyllingen simre ved lav varme i ca. 45min.
- Din kylling danoise er færdig, når lårene let kan løsnes fra kyllingen
Servering
- Skræl kartofler og kog dem i en anden gryde
- Anret agurkesalat i en skål
Sovs
- Si væsken fra gryden i en skål. Gem evt. grøntsagerne også, så de kan serveres sammen med kyllingen
- Reducer sovsen i en gryde nogle minutter, så den bliver kogt ind og mere koncentreret i smagen
- Tilsæt fløde og smag sovsen til med salt, peber, sukker og surt (f.eks æbleeddike)
- Jævn evt. sovsen med maizena og tilsæt kulør for en brunere farve