Kanelsnegle
Servings 24 kanelsnegle
Ingredienser
Kanelsnegle dej:
- 50 g gær
- 2 dl sødmælk
- 100 g sukker
- 125 g stuetempereret smør
- en knivspids salt
- 1 æg
- 500 g hvedemel
- æg til pensling
Remonce:
- 125 g stuetempereret smør
- 125 g brunfarin
- 1-2 spsk. stødt kanel
Glasur:
- 200 g flormelis
- 1/2 dl koldt vand
Sådan gør du
Kanelsnegle dej:
- Lun mælken til den er ca. 25 grader varm eller lidt lavere end fingervarm
- Opløs gæren heri og tilsæt sukker
- Rør til gær og sukker er opløst
- Tilsæt stuetempereret smør, salt og æg og rør det rundt i mælken
- Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen godt sammen
- Ælt dejen i op til 10min på en røremaskine ved mellem hastighed eller med hænderne
- Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 60min
Remonce:
- Bland smør med brunfarin og kanel
- Del den hævede dej i to
- Rul dejen ud i en rektangel og fordel remoncen udover hele overfladen på nær i kanterne på de lange sider
- Rul dejen på den korte side og skær kanelsneglene ud med en skarp kniv
- Sørg for at enderne er lukket godt ind under kanelsneglen og placer hver enkel snegl i enten en bradepande eller springform foret med bagepapir
- Lad kanelsneglene efterhæve i ca. 30min med et klæde over
- Pensl sneglene med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 graders varmluft i ca. 20min
Glasur:
- Bland flormelis med koldt vand og lad den gerne trække i et minut eller to før den påføres den afkølede kanelsnegle kage