Go Back
Print

Jordbærtærte

Forb. tid 2 timer
Tilb. tid 1 time
Author Maria Vestergaard

Ingredienser

Tærtebund:

  • 100 g koldt smør
  • 2 spsk. flormelis
  • 180 g hvedemel
  • 1 æggeblomme

Mazarinfyld:

  • 100 g tempereret smør
  • 80 g marcipan
  • 100 g sukker
  • 2 æg
  • 40 g hvedemel
  • 50 g mørk chokolade

Vaniljecreme:

  • 2 æggeblommer
  • 4 spsk. sukker
  • 1 vaniljestang (eller 1 tsk. vanilje)
  • 3 dl sødmælk
  • 2 spsk. majsstivelse (eller hvedemel)
  • 1 dl piskefløde
  • 500 g jordbær

Sådan gør du

Tærtebund:

  • Skær det kolde smør i tern og smuldr det i en skål med hvedemel
  • Tilsæt flormelis og æggeblomme og saml dejen godt sammen
  • Smør en tærteform (ca. 22 cm i diameter) med smør og pres tærtedejen ud på hele overflade og godt op af kanterne
  • Prik huller i tærtebunden med en gaffel og stil tærtebunden på køl i mindst 30min
  • Forbag tærtebunden i ovnen ved 200 graders varme (oven- og undervarme) i ca. 10min

Mazarinfyld:

  • Pisk smør, revet marcipan og sukker godt sammen i en skål
  • Tilsæt æg og hvedemel og rør mazarinfyldet til en ensartet masse
  • Fordel mazarinfyldet på den forbagte tærtebund
  • Bag tærten i ovnen ved 175 graders varme i ca. 15min eller til tærtebunden er gennembagt og kanten let gylden
  • Hak chokolade og fordel det ud på den varme mazarinoverflade til tærtebunden er helt dækket med chokolade
  • Lad tærten køle helt ned (gerne i køleskabet)

Vaniljecreme:

  • Pisk æggeblommer, sukker og kornene fra en vaniljestang godt sammen til en luftig æggemasse
  • Varm mælk i en gryde under konstant omrøring og tilsæt majsstivelse (eller hvedemel) og æggemassen
  • Pisk til vaniljecremen bliver tyk, glat og ensartet under konstant omrøring
  • Lad vaniljecremen køle helt ned i køleskabet
  • Pisk fløde til flødeskum og vend det i vaniljecremen
  • Fordel vaniljecremen udover tærten
  • Skær jordbær i mundrette stykker og fordel bærerne over jordbærtærten