Opløs gær i lunken vand og lad det stå i et par minutter
Tilsæt olivenolie, salt og hvedemel og ælt dejen godt igennem. Dejen skal helst æltes 10-15min og gerne på en røremaskine ved mellem hastighed
Hæld dejen i en skål smurt med olivenolie og lad den hæve i to timer med et klæde over sig og gerne ved en god stue temperatur
Smør et "slip-let-fad" eller lille bradepande med olivenolie og hæld dejen heri
Prik huller i dejen med fingrene og drys med olivenolie, flagesalt, frisk rosmarin og oliven skåret i halve
Lad dejen hæve yderligere 30min med klædet over sig
Bag foccacia brødet i ovnen ved 220 graders varme (varmluft) i ca. 20-30min
