Fastelavnsboller
Servings 12 fastelavnsboller
Ingredienser
Dej:
- 1 dl sødmælk
- 50 g gær
- 50 g sukker
- 125 g blødt smør
- 1 æg
- 1/2 tsk. salt
- 350 g hvedemel
Vanilje creme:
- 2 dl sødmælk
- 1 æg
- 50 g sukker
- 1 spsk. majsstivelse (eller hvedemel)
- 1 tsk. vanilje
Remonce:
- 70 g sukker
- 70 g marcipan
- 70 g blødt smør
- sammenpisket æg til pensling
Glasur:
- 150 g flormelis
- koldt vand
- frysetørret hindbær, pistacienødder mm.
Sådan gør du
Dej:
- Lun mælken til den er ca. 25 grader varm (fingervarm) og oplæs gær og sukker heri
- Tilsæt blødt smør, æg og salt
- Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem. Gerne 5min på en røremaskine ved mellem hastighed
- Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 60 min
Vaniljecreme:
- Pisk mælk og æg sammen i en gryde under opvarmning
- Tilsæt sukker, mel og vaniljesukker til gryden og pisk fortsat til cremen koger og bliver tyk
- Pisk i yderligere 2min ved lav varme og hæld cremen i en skål til afkøling
- Lad vaniljecremen køle helt ned i køleskabet
Remonce:
- Rør sukker, marcipan og smør godt sammen ved lav omrøring til det bliver til en ensartet masse
Fastelavnsboller:
- Del dejen i to og rul den ud til en stor firkant (skær evt. firkanten til)
- Skær den store firkant ud i mindre firkanter på ca. 7*7cm
- Placer en teskefuld remonce og creme på hver firkant og saml fastelavnsbollen omkring
- Placer fastelavnsbollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl dem med sammenpisket æg
- Lad bollerne hæve ca. 30min under et klæde
- Bag fastelavnsbollerne ved 200 graders varme, alm ovn i ca. 12min eller til bollerne er gennembagte og let gyldne på toppen
- Lad bollerne køle helt ned på en rist inden de pyntes
Glasur:
- Bland flormelis med en smule vand til den rette konsistens opnåes
- Placer en skefuld glasur på hver fastelavnsbolle og drys evt. med frysetørret hindbær, pistacienødder mm.