Enchiladas
Servings 4 personer
Ingredienser
Enchiladas
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. olivenolie
- 400 g hakket oksekød
- 1 spsk. tomatpure
- 2 tsk. spidskommen
- 2 tsk. paprika
- 1/2 tsk. cayenne peber
- 1/2 tsk. kanel
- 400 g sortebønner eller kidney bønner
- smages til med salt og peber
- 8 medium størrelse tortilla pandekager
Tomatsauce
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. olivenolie
- 400 ml hakkede tomater
- 1 spsk. tomatpure
- 2 tsk. spidskommen
- 2 tsk. oregano
- 2 tsk. paprika
- 1/4 tsk. cayenne peber
- Smages til med salt og peber
- 200 g revet cheddar ost
- evt. et bundt friske koriander
Sådan gør du
Enchiladas:
- Hak løg og hvidløg og steg løgene i en gryde med olivenolie og krydderier
- Tilsæt hakket oksekød og steg kødet til det er gennemstegt
- Tilsæt tomatpure og bønner og lad det langsomt varme op
- Smag til med salt, peber og evt. ekstra krydderier
- Fordel kødet i tortillapandekagerne og placer dem i et ildfast fad
Tomatsauce:
- Hak løg og hvidløg og steg dem bløde i en gryde med olivenolie og krydderier
- Blend evt. tomatsaucen til en cremet og ensartet konsistens
- Smag til med salt, peber og evt. ekstra krydderier
- Fordel tomatsaucen udover de fyldte tortillapandekager og drys med revet cheddarost
- Bag retten i ovnen ved 180 graders varme i ca. 10min til osten er smelten
- Server med friske koriander