Stjerneskud
Servings 4 serveringer
Ingredienser
Fisk
- 4 ferske rødspættefileter, 220g
- 3 spsk. hvedemel
- 3 spsk. rasp
- 1 æg
- 1 spsk. smør til stegning
- 4 skiver lyst brød
- 1 spsk. mayonnaise
- 100 g røget laks
- 200 g rejer
- 8 grønne asparges
- 4 salatblade
- 1 citron
- 1 spsk. frisk dild
Dressing
- 200 g creme fraiche
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. dild
- 1 tsk. sennep
- 1 tsk. flydende honning
Sådan gør du
Fisk
- Dup rødspættefileterne tørre i et stykke køkkenrulle
- Vend fileterne i dyb tallerken med hvedemel, så i en dyb tallerken med sammenpisket æg og til sidst i en dyb tallerken med rasp. Drys fileterne med salt
- Steg fisken på en varm pande med rigeligt smør til de er sprøde på begge sider og gennemstegte
- Skær brød i skriver, og rist evt. brødet på en brødrister eller på en pande med smør
- Skær asparges i lange skiver, frisk salat i mindre stykker, citron i tynde skiver og hak dild groft
- Fordel mayonnaise på brødskiverne, derefter de stegte rødspættefileter, røget laks, rejer, asparges, salat, citron og dild
Dressing
- Bland creme fraiche med citronsaft, finthakket dild, sennep og honning
- Smag dressingen til med salt og peber
- Fordel en smule af dressingen udover dine stjerneskud, og server resten af dressingen i en skål ved siden af