Mexicanske pandekager
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 2 spsk. olie
- 450 g hakket oksekød
- 2 spsk. mexicansk krydderi blanding (lav din egen af spidskommen, paprika og cayenne peber)
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidney bønner
- smages til med salt
- 8 tortilla pandekager
- 100 g revet cheddarost
- Serveres med Hjemmelavet guacamole
- Serveres med Hjemmelavet salsa
- Serveres evt. med friske koriander
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint
- Skær rød peber i skiver og steg grøntsagerne i en gryde med olie
- Tilsæt hakket oksekød og krydderier og steg til kødet er gennemstegt
- Tilsæt hakkede tomater og bønner og lad retten koge langsomt op
- Smag til med salt
- Fyld tortillapandekagerne med oksekødsfyld og placer dem i et ildfast fad. (Læg evt. en kniv eller andet tungt på tortillapandekagerne, imens de resterende fyldes med kød, så de ikke åbnes op)
- Drys med revet cheddarost (og fjern kniven igen)
- Bag de mexicanske pandekager i ovnen ved 180 graders varme i ca. 5-10min