Limemarineret kylling
Servings 4 personer
Ingredienser
Marinade:
- 1 kylling, 1200g
- 1 spsk. sesamolie
- 2 spsk. limesaft
- 1 tsk. salt
- 5 cm revet ingefær
- 1 fed hvidløg
Nudler:
- 1 spsk. sesamolie
- 1 spsk. karrypasta
- 2 tsk. gurkemeje
- 5 cm revet ingefær
- 1 fed hvidløg
- 1 bundt forårsløg
- 4 stængler blegselleri
- 150 g sukkerærter
- 800 ml kokosmælk
- 2 dl vand
- 1 hønseboullion terning
- 400 g æg nudler
- koriander til servering
- cashew nødder til servering
Sådan gør du
Marinade:
- Vask og tør kyllingen grundigt i rindende vand
- Bland sesamolie med limesaft, salt, fint revet ingefær og knust hvidløg
- Smør kyllingen godt ind i marinaden og lad den gerne trække i køleskabet i et par timer hvis tiden er til det
- Tænd ovnen på 200 graders varme
- Steg kyllingen i ovnen på først rygsiden vendende opad i 20min og derefter brystsiden vendende opad i 20min. Kyllingen skal steges til den er gennemstegt og skindet er stegt sprødt og gyldent
Nudler:
- Steg i en stor gryde sesamolie, karrypasta, gurkemeje og revet ingefær
- Tilsæt knust hvidløg og fint snittet forårsløg og blegselleri
- Tilsæt sukkerærter, kokosmælk, vand og boullion terning, og lad det langsomt koge op
- Tilsæt nudler og lad det simre til de er færdigkogte
- Smag til med salt og evt. ekstra krydderier
- Server nudlerne i et stort fad sammen med den stegte kylling, lidt ekstra fintsnittet grøntsager, lime og finthakkede cashewnødder