Kartoffelpizza
Servings 3 pizzaer
Ingredienser
Pizzadej:
- 2 dl lunken vand
- 25 g gær
- 50 g durummel
- 1 tsk. salt
- 2 spsk. olivenolie
- 275 g tipo 00 hvedemel (eller pizzamel)
Kartoffelpizza:
- 250 g mozzarella ost (gerne bøf mozzarella)
- 250 g kartofler
- 100 g mascarpone (kan undlades)
- rosmarin
- flagesalt
Sådan gør du
Pizzadej:
- Opløs gær i vand
- Tilsæt durummel og rør det til en grød
- Tilsæt salt, olivenolie og tipo 00 hvedemel lidt ad gangen
- Ælt dejen i 15 minutter med hænderne eller 5 minutter ved lav hastighed på røremaskinen og dernæst 5 minutter ved høj hastighed på røremaskinen. Dejen skal være glat, elastisk og slippe bordet/røreskålen
- Saml dejen og placer den i en skål, dækket med et viskestykke. Lad dejen hæve lunt i ca. 1,5 time
- Placer en pizzasten, bagestål eller bageplade i ovnen og skru op til højeste temperatur på ovnen. Dette er typisk 275 grader varm (under og overvarme). Lad bagestålet blive varmet op i ca. 30min
- Del dejen i tre lige store dejen og lad dejen hæve yderligere 30min hvis tiden er til det
Kartoffelpizza:
- Rul pizzaerne ud med en kagerulle eller brug håndryggen
- Placer pizza bundene på en bageplade beklædt med bagepapir
- Fordel mozzarella ost i midten af pizzaerne og efterlad et godt stykke bart i kanten, så skorpen kan hæve op
- Skær kartofler i tynde strimler (man kan både skælle kartoflerne og lade være), og fordel dem ud på osten
- Placer med to teskeer små klatter af mascarpone på pizzaen
- Tip kartoffelpizzaen af bagepladen og over på det varme bagestål
- Bag pizzaerne i ovnen ved 275 graders varme i ca. 10min eller til pizzaerne er gennembagte og let sprøde og gyldne i kanterne
- Drys den færdigbagte kartoffelpizza med rosmarin og flagesalt