Gulerodssuppe
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 spsk. olivenolie
- 500 g gulerødder
- 2 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 røde peberfrugter
- 2 tsk. spidskommen
- 1 tsk. gurkemeje
- 7 dl vand
- 2 grøntsags boullionterninger
- 2,5 dl piskefløde
- smages til med salt og peber
Sådan gør du
- Skræl gulerødder og skær dem i grove stykker
- Pil løgene og skær dem i grove tern
- Fjern kernehuset fra peberfrugterne og skær dem i grove stykker
- Steg grøntsagerne i en stor gryde med olivenolie og krydderier til grøntsagerne får farve og er blevet en anelse bløde
- Tilsæt vand og boullionterning og lad det koge op
- Lad grøntsagerne koge i mindst 20min under låg og ved middel/svag varme til gulerødderne er kogt møre. Stik evt. en gaffel i gulerødderne for at tjekke om grøntsagerne er kogt færdige
- Sluk for plusset og tag gryden af komfuret
- Blend gulerodssuppen i en blender eller med en stavblender direkte i gryden
- Tilsæt fløde og lad kog langsomt suppen op
- Smag til med salt og peber og evt. ekstra krydderier
- Server gulerodssuppen med cremefraiche og brød croutoner