Ribbensteg
Antal 4 personer
Ingredienser
- 1 kg ribbensteg
- 2 tsk groft salt
- 5 laurbærblade
- 6 peberkorn
- evt. 2 kviste frisk timian
- kogende vand
Sådan gør du
- Placer ribbenstegen med sværen nedad i en bradepande eller ildfastfad, og hæld kogenede vand i fadet til det dækker sværen
- Steg ribbenstegen i ovnen ved 200 graders varmluft i 20 min.
- Vend ribbenstegen om således at sværen vender opad
- Rids sværerne godt igennem og gnid salt godt ned i revnerne. Placer laurbærblade og evt. timian kviste mellem nogle af sværerne
- Steg ribbenstegen i yderligere ca. 1,5 time ved 200 graders varmluft. Sørg for at der hele tiden er væske i bunden af fadet og tilføj ekstra hvis der er for meget vand der damper væk
- Tag stegen ud af ovnen og lad den ligge og trække i 10-15 min. inden den skæres ud