Fyldte auberginer
Antal 2 personer
Ingredienser
- 2 auberginer
- 1 spsk. olivenolie
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 300 g hakket oksekød
- 1 tsk. basilikum
- 1 tsk. oregano
- 70 g tomatpure
- smages til med salt og peber
- 1 dl vand
- parmesan ost til servering
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 graders varmluft
- Vask aubergine, skær dem på langs og udhul dem med en ske (gem grøntsagskødet til senere)
- Placer de udhulede auberginer på en bageplade beklkædt med bagepapir og bag dem i ovnen i 15min
- Hak løg og hvidløg og steg løgene bløde i en gryde med olivenolie
- Tilsæt hakket oksekød og steg kødet til det er gennemstegt
- Tilsæt tomatpure til gryden
- Skær aubergine i fine tern og tilsæt auberginekødet til gryden
- Tilsæt krydderier og ca. 1 dl vand
- Smag til med salt og peber
- Fyld de forbagte auberginer med fyldet og bag auberginerne yderligere 20min
- Drys de fyldte auberginer med revet parmesan ost ca. 3min inden servering