Kikærtegryde
Antal 4 personer
Ingredienser
- 1 løg eller rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. olivenolie
- 4 mellm store kartofler
- 10 cherrytomater
- 2 dl vand
- 1 spsk. rød karrypasta
- 1 dåse kikærter
- 1/2 squash
- 100 g frisk spinat
- 1 dåse kokosmælk
- smages til med salt
- serveres med ris og/eller brød
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint og steg løgene i en gryde med olivenolie til de bliver bløde og glasagtige
- Skræl kartofler og skær dem i mundrette stykker
- Steg kartofler og cherrytomater sammen med løg i et par minutter
- Tilsæt vand, kikærter og karrypasta til gryden og lad det koge under låg ved middelvarme til kartoflerne er blevet kogt møre
- Skær squash i tern og tilsæt det til gryden sammen med kokosmælk og frisk spinat
- Varm det langsomt op så saucen ikke skiller og smag til med salt
- Server kikærtegryden med ris og/eller brød