Pizzadej
Antal 3 pizzaer
Ingredienser
- 2 dl vand
- 25 g gær
- 50 g durummel
- 1 tsk. salt
- 2 spsk. olivenolie
- 275 g tipo 00 hvedemel
Sådan gør du
- Opløs gær i vand
- Tilsæt durummel og rør det godt rundt
- Tilsæt salt, olivenolie og tipo 00 hvedemel lidt ad gangen
- Ælt dejen glat og ensartet i 15 minutter på køkkenbordet eller 5 minutter ved lav hastighed på røremaskinen og derefter 5 minutter ved høj hastighed
- Saml dejen og placer den i en skål til hævning
- Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 1,5 time
- Del dejen i tre lige store dele og lad dem efterhæve på køkkenbordet med en anelse hvedemel under og et klæde over i ca. 30min, hvis tiden er til det
- Placer en bagesten, bagestål, pizzasten eller bageplade i ovnen og lad den varme op i ca. 30min ved højst temperatur (alm. under og over varme). Almindelige ovne har typisk et maks på 275 grader
- Rul pizzaerne ud og placer en pizzabund på en bageplade beklædt med bagepapir og fordel den ønskede topping på pizzabunden
- Tip pizzabunden over på det varme bagestål og bag pizzaen ved 275 graders varme i ca. 10min eller til pizzaen er blevet sprød og let gylden i kanterne