Sød kartoffel gryde
Antal 4 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. olie
- 2 tsk. karry
- 1 tsk. gurkemeje
- 2 tsk. spidskommen
- 500 g sød kartoffel
- 2 dåser kokosmælk
- 1 grøntsags boullion terning
- 400 g kikærter, ca 1 dåse
- 100 g grønkål
- Smages til med salt og ekstra krydderier
- Serveres med ris og fint hakkede nødder (f.eks. peanuts, mandler eller cashewnødder)
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg og steg løgene i en gryde med olie og krydderier til de bliver bløde og glasagtige
- Vask kartoflerne grundigt og skær dem i mundrette bidder (behold skrællen på)
- Steg kartoflerne i et par minutter i gryden og tilsæt dernæst kokosmælk og boullion terning
- Lad det simre ved lav temperatur i ca. 15 minutter eller til kartoflerne er kogt møre. Rør grundigt undervejs så saucen ikke brænder på eller skiller
- Hak grøn kål groft og tilsæt kålen sammen med kikærter. Lad det simre i et par minutter til kålen falder sammen
- Smag til med salt og evt. ekstra krydderier og server retten til ris og finthakkede nødder