Chokoladesnegle
Antal 18 snegle med chokolade
Ingredienser
Chokoladesnegle:
- 50 g gær
- 2 dl sødmælk
- 100 g sukker
- 125 g blødt/stuetempereret smør
- en knivspids salt
- 1 æg
- 500-550 g hvedemel
- æg til pensling
Remonce:
- 100 g mørk chokolade
- 150 g marcipan
- 100 g blødt/stuetempereret smør
- 100 g sukker
- 100 g mørk chokolade til pynt
- en håndfuld pistacie nødder
Sådan gør du
Chokoladesnegle:
- Lun mælken til den er ca. 25 grader varm og opløs gær heri
- Tilsæt sukker og blødt smør og rør godt rundt i massen
- Tilsæt salt og hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem
- Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 60min
Remonce:
- Hak chokolade fint
- Riv marcipan på et rivejern og bland det godt sammen med chokolade, smør og sukker
- Del dejen i to og rul den ud til en aflang firkant. Fordel halvdelen af remoncen på den udrullede dej, og rul dejen til en pølse
- Skær chokoladesnegle ud med en skarp kniv og placer sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir
- Pensl chokoladesnegle med sammenpisket æg og lad dem hæve lunt under et klæde i ca. 45min
- Bag chokoladesnegle ved 180 graders varmluft i ca. 12-15min og lad dem køle helt af på en bagerist
- Smelt chokolade og dryp det i et cirkulært mønster over sneglene
- Hak pistacienødder og drys dem på chokoladesneglene. Lad chokoladen størkne inden de serveres