Syltede rødbeder er en herlig spise. Syltningen passer sig glimrende til flere forskellige danske retter, og så er det utrolig nemt at lave. De syltede grøntsager kan holde sig længe i et lukket patentglas, og dermed serveres ved forskellige lejligheder.
Inspiration til syltning: Syltede rødløg
Opskrift på syltede rødbeder
Ingredienser
- 500 g rødbeder
- 2,5 dl lagereddike
- 2,5 dl vand
- 1 dl sukker
- evt. sort peber, laurbærblade mm.
Sådan gør du
- Fjern skrællen fra rødbederne og kog dem i en gryde med vand i ca. 45min eller til de er møre, men stadig med bid i
- Skær de kogte rødbeder i skiver
- Kog vand, lagereddike og sukker sammen i en gryde til det koger og sukkeret er opløst
- Lad syltelagen køle ned til stuetemperatur
- Fordel rødbede skiverne i et patentglas og hæld syltelage i glasset
- Tilsæt evt. sort peber, laurbærblade eller anden smagsgiver
Hjemmesyltede rødbeder
Selvom rødbeder er en rodfrugt, og derfor rimer på vinter og kulde, så kan de syltede rødbeder spises hele året rundt. Særligt fordi man kan variere udtrykket og smagen af de syltede grøntsager, ligesom man selvfølgelig også kan tilberede rødbederne uden andet end syltelagen og rodfrugten. Jeg synes dog det er oplagt, at tilsætte friske urter og endda også andre grøntsager til syltelagen, når det er sommer og solen skinner. Hvis det derimod er vinter og måske endda jul, så arter mere varme krydderier og smagsgivere sig glimrende. Her kan nævnes sort peber, nelliker, stjerneanis, laurbær mm.
Inspiration til syltning: Klassisk, dansk agurkesalat
Serverings forslag til syltede rodfrugter
Når man spiser gammel, dansk mad. Hvilket vi herhjemme kalder “mormor mad”, så er syltede grøntsager en perfekt tilbehørs ret. Den sure syltelage gør sig simpelthen så godt til den lidt fede mad, og afstemmer særligt den brune sauce utrolig godt.
- Traditionelle, danske frikadeller
- Hakkebøffer med bløde løg
- Pariserbøf med syltede grøntsager
- Ovnstegt kylling
Opbevaring og holdbarhed af syltede rødbeder
I princippet kan syltede rødbeder holder sig meget længe, hvis man har lavet syltelagen rigtigt, og i øvrigt holder en god hygiejne. Det er vigtigt at lagen når kogepunktet under tilberedningen, så evt. bakterier i vandet dræbes. Dernæst skal patentglasset eller syltetøjsglasset vaskes grundigt inden brug. Man kan evt. benytte sig atamon, som er et konserveringsmiddel, der forlænger holdbarheden betragteligt. Sidst men ikke mindst skal låget være sluttet godt til, og glasset skal helst ikke stå i direkte sollys. Jeg selv opbevarer mine syltede grøntsager i køleskabet for at kunne forlænge holdbarheden længst muligt.
2 kommentarer til “Syltede rødbeder”
Hej med jer. Jeg har syltet rødbeder for ca. en måned siden, jeg vil gerne vide hvornår de er klar til at spise ? De står mørkt og køligt. De står i store glas med patentlåg. Når de først er åbnet, hvor længe kan de så holde sig ?
Mvh. Erik.
Hej Erik
De burde kunne spises nu 🙂
Hvis lagen er lavet rigtigt, og hygiejnen undervejs har været god, så kan de holde sig i nogle måneder.
Mvh Maria Vestergaard