Kyllingesteg Kyllinge steg
Helstegt kylling i ovn er så klassisk dansk, godt og nemt. Selvom det helt sikkert også bliver serveret i absolut alle andre verdensdele, så er tilberedningen ihvertfald utrolig dansk og traditionsbundet for mig. Jeg steger kyllingen i ovnen sammen med rodfrugter, og så laver jeg en klassisk brun sauce af skyen derfra, som jeg overdøser mine kogte kartofler med, der ligger ved siden af min agurkesalat. Lige præcis kylling i ovn er opskriften på noget af det allerbedste mad, jeg kan komme i tanke om. Om det i virkeligheden er ægte dansk mad, ved jeg ikke, men dét er det ihvertfald for mig.

Inspiration til gammeldags kyllingeretter: Grydestegt kylling og Klassisk citron kylling med urter

Kylling i ovn Kylling med brun sauce

Opskrift på helstegt kylling i ovn

Helstegt kylling

Ingredienser

Kylling

  • 1 kylling (ca. 1200g)
  • Evt. smeltet smør eller olivenolie
  • salt
  • 750 g rodfrugter
  • 50 g smør eller 2 spsk. olivenolie

Sauce:

  • 250 ml madlavningsfløde (eller piskefløde)
  • sukker/ribsgele
  • salt

Sådan gør du

Kylling og rodfrugter

  • Vask og rens kyllingen både indvendigt og udvendigt og dup den tør med køkkenrulle
  • Skær gumpen og evt. også vingespidser af kyllingen
  • Smør evt. kyllingen ind i smeltet smør (eller olivenolie)
  • Drys salt udover hele kyllingen og smør det godt ind i skindet
  • Læg kyllingen i et ovnfast fad således af rygsiden vender opad.
  • Skræl og skær rodfrugterne i mundrette stykker. Vend dem i smeltet smør eller olivenolie samt salt, og fordel dem i det ildfaste fad sammen med kyllingen
  • Steg kyllingen i ca. 20min og vend dernæst kyllingen om, så brystsiden vender opad og steg videre i ca. 15min
  • Brug evt. grillfunktionen til sidst, hvis skindet ikke er blevet sprødt

Sauce:

  • Saften/skyen fra kyllingen, der har lagt sig i det ildfaste fad sies gennem en sigte og over i en gryde
  • Bring saucen i kog og tilsæt fløde
  • Varm saucen op og smag til med salt, og sødme (sukker, ribsgele)
  • Jævn saucen med maizena og tilsæt sovsekulør for den brune farve
Har du prøvet opskriften?Nævn @mariavestergaard.dk eller tag #mariavestergaard!

Ovnstegt kylling Brun sauce og kylling

Gammeldags kyllinge steg i ovn

Hvad der er mest traditionsrigt – grydestegt kylling eller ovnstegt kylling, ved jeg ikke, men i begge tilfælde nyder jeg, at servere en klassisk mormorsalat til. En salat der selvfølgelig er overdøset med en gavnlig mængde mormordressing på. Det er dog aldrig noget, jeg selv har fået serveret af min egen mormor, men det gør den ikke mindre god, af den grund.

En opskrift på kylling i ovn kan derudover også varieres efter årstid og sæson. Hvis det er sommer, er udgaven med urter og citron fabelagtig, men er det vinter og koldt, er rodfrugter, smør og måske lig laurbærblade fabelagtig.

Gode tips og tricks til stegt kylling i ovn:

  • Alle ovne varmer forskelligt. En kylling skal ca. stege mellem 30-40min før den er gennemstegt og skindet er blevet sprødt. Et trick man kan bruge for at tjekke om kyllingen er stegt færdig er, at rykke lidt i lårene. Hvis kyllingekødet slipper let er kødet mørt og færdigstegt.
  • Salt gerne kyllingen både indvendigt og udvendigt så salten trækker godt ind i kødet
  • Skær evt. gump, vingerspidser og det nederste af halsen fra, og steg det i en gryde med smør, der bruges til fond til kyllingesaucen.

 

 

Følg mig rundt

This error message is only visible to WordPress admins

Warning: The account for mariavestergaard.dk needs to be reconnected.
Due to Instagram platform changes on June 1, 2020, this Instagram account needs to be reconnected to allow the feed to continue updating. Reconnect on plugin Settings page