Kartoffelfrikadeller er en dejlig spise, også er de utroligt nemme og hurtige at trylle sammen i køkkenet. De er perfekte som hverdagsmad,  da de falder i god jord hos både børn og voksne. De er også gode, hvis man ønsker at spise mindre kød, for disse snildt kan leve op til den klassiske frikadelle.

Inspiration på andre frikadelle opskrifter: Tyrkiske frikadeller og Kyllingefrikadeller

 Opskrift på kartoffel frikadeller

Kartoffelfrikadeller

Print Pin
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Serveringer: 4 personer
Forfatter: Maria Vestergaard

Ingredienser

  • 500 g kogte kartofler
  • 150 g hytteost
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 100 g havregryn
  • 3 æg
  • 2 tsk salt
  • olivenolie eller smør til stegning

Sådan gør du

  • Skræl kartofler og kog dem til de er møre
  • Pil og hak løg og hvidløg
  • Mos kartoflerne med en gaffel og tilsæt derefter alle de øvrige ingredienser til farsen. Rør godt rundt indtil farsen er ensartet og til at forme kartoffelfrikadeller af
  • Form kartoffelfrikadellerne med en ske og den ene hånd
  • Steg kartoffelfrikadellerne på en pande i enten smør eller olie. Frikadellerne skal stege i ca. 5 min. på hver side ved middel temperatur

 

Kartoffelfrikadeller med hytteost

Kartoffelfrikadellernes hovedingrediens er, som navnet afslører, kartofler. Kartofler kan anvendes på utrolig mange forskellige måde. De er fyldt med næring og er en meget mættende råvare. Her bliver de most og lavet til en smagfuld frikadellefars sammen med hytteost, havregryn og æg som er med til at give smag, men de er også med til at give frikadellerne deres gode, faste konsistens. Løg, hvidløg og salt er smagsgiverne, som spiller dejligt sammen med kartoflerne. Til stegning kan du både bruge olie eller smør, så det er bare at gå efter det du lige har og bedst kan lide.

Hvis man vil tilsætte mere smag og grøntsager, så kan man sagtens rive nogle gulerødder og hakkede urter til frikadellefarsen. Det bliver kartoffelfrikadellerne i hvertfald ikke dårligere af. Vær blot opmærksom på at der kan komme ekstra væske fra grøntsagerne, så du skal muligvis spæde op med flere havregryn for at få en fast fars.

Et tip til kartoflerne er, at skære dem ud i tern inden du sætter dem til at koge. Derved forkortes kogetiden, samt de bliver hurtigere at mose efterfølgende.

Inspiration til frikadelle opskrifter: Squashfrikadeller og Gammeldags frikadeller

Kartoffelfrikadeller

Vegetariske frikadeller

Disse frikadeller med kartofler indeholder ikke kød, selvom de til forveksling godt kunne ligne almindelig frikadeller på grund af deres fine stegeskorpe.  De kan derfor spises af både vegetarer, men de er også et glimrende bud at servere hvis man har kødfrie dage. Frikadellerne har mange anvendelses muligheder, og kan bruges som tilbehør til retter på samme måde som man ville servere andre slags kartofler. Omvendt kan de også serveres som elementet i stedet for kød, med en god fyldig salat til.

Inspiration til opskrifter på vegetar frikadeller: Oksekødsfrikadeller og Bønnefrikadeller

Perfekte til fryseren

Kartoffelfrikadeller kan fryses, så lav gerne en dobbeltportion og frys halvdelen ned. Så har du til de travle hverdage, hvor det skal gå lidt ekstra hurtigt med madlavningen. De skal blot tøes op og varmes på en pande eller i ovnen.