Gulerodsbrud

Gulerodsbrud

Bløde gulerodsbrud med obligatoriske solsikkekerner, æg og gulerod smager fantastisk til virkelig mange anledninger. De er perfekte serveret med både smør, ost, marmelade og hjemmelavet nutella, men de kan også bruges som gnaveboller eller sandwichboller.

Inspiration til bagværk med gulerod: De bedste gulerodsboller

Opskrift på gulerodsbrud

Gulerodsbrud

Gulerodsbrud

Udskriv Pin
Forb. tid: 2 timer
Tilb. tid: 30 minutter

Ingredienser

  • 50 g gær
  • 2,5 dl lunken vand
  • 1 tsk. sukker (eller flydende honning)
  • 50 g blødt smør
  • 1 tsk. salt
  • 500 g hvedemel (erstat evt. 100g med fuldkorns hvedemel)
  • 1 æg
  • 75 g solsikkekerner
  • 2 store gulerødder
  • 1 æg til pensling

Sådan gør du

  • Opløs gær og sukker i vand
  • Tilsæt salt og blødt smør og en lille smule hvedemel. Rør det til en forholdsvis ensartet grød
  • Tilsæt det resterende hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen glat og ensartet i 5-10min. Brug gerne en røremaskine
  • Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 60min
  • Riv gulerødder groft/let groft på et rivejern
  • Hæld dejen ud på et bord og lav en fordybning i dejen, hvor der er plads til de øvrige ingredienser
  • Tilsæt gulerødder, solsikkekerner og det ene æg til dej fordybningen
  • Fold dejen ind over på hver side så fyldet er pakket godt sammen. Gentag foldningen på den anden led, hvis det kan lade sig gøre
  • Hak med en dejskraber, kniv eller andet dejen i tilfældige stykker
  • Saml en bunke dejstykker med dejspatlen og bær hver gulerodsbrud over på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Lad gulerodsbrudene hæve yderligere 30min
  • Pensl gulerodsbrudene med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 graders varmluft i ca. 15min eller til brudene er gennembagte og let gyldne på overfladen

Gulerods brud

Gulerødder i bagværk

Det er oplagt at bruge gulerødder i virkelig meget forskelligt bagværk. Både i bløddeje som disse gulerodsbrud, men også i skærekager, muffins mm. Gulerødder har en let sødme pga. dets naturlige indhold af sukkerstoffer, og derudover giver de næring, smag og tekstur til brøddejen eller kagedejen. Der er derfor alle mulige gode grunde til at bage med gulerødder. Det er dog ikke kun guleroden, som kan bruges i sådanne brud. Også andre rodfrugter som f.eks rødbede og pastinak smager skønt i dejen ligesom squash også kan anvendes.

Inspiration til kager med gulerod: Klassisk gulerodskage med frosting

Gulerodsbrud opskrift

Ingredienser til gulerodsbrud

Klassiske gulerodsbrud indeholder æg, solsikkekerner og gulerødder.

  • Dejen en bløddej. Det vil sige, den indeholder smør og er derfor utrolig nem at arbejde med. Smør giver også en virkelig blød og luftig bolle. Fuldstændig ligesom vi også ønsker at vores gulerodsbrud, skal være det.
  • Solsikkekernerne kan erstattes med andre frø og kerner, hvis man har lyst til at eksperimentere med dette. Solsikkekerner har en meget mild smag, og derfor smager de også rigtig godt i sådanne milde, hvedebolle.
  • Grovere meltyper kan sagtens erstatte noget af mængden af hvedemel. Både grahams mel og spelt er gode alternativer. Begyndt i så fald med at erstatte 100-200g hvedemel med den grovere mel type. Gulerodsbollerne må ikke bliver for tunge eller bestandige, og det bliver de, hvis fiber indholdet bliver for højt.

Inspiration til bolle opskrifter: Grovboller med havre

 

 

 

Del på print

18 kommentarer til “Gulerodsbrud”

  1. kan disse laves som koldthævet/langtidshævet? jeg skal holde fødselsdsdag og vil gerne kunne lave dejen dagen før!

      1. Hej maria.
        Du skriver man skal hakke dejen i stykker med æg gulerod og solsikke i. Skal det hakkes til det igen hænger sammen i en “æltet” klump eller skal det være sådan lidt løst agtigt. Kunne virkelig godt lige have brugt en video/billede af den proces . Vh Rikke

  2. Det bløde smør der er oplyst i opskriften er det til at smøre bollerne med bagefter eller skal det i dejen? Eller er det bare mig der overser det i opskriften?☺️

  3. Hej Maria 🙂

    Mon du vil tilføje i opskriften hvor/hvornår den der tsk salt skal i ? Jeg selv tilføjede den under omrøring af dejen i min røremaskine, men mon den allerede skal i sammen med sukkeret?

    Tak for alle dine dejlige opskrifter.

    vh. Rebekka

  4. Hej
    Har lige lavet dejen, men kan se at på opskriften skal der 1 tsk salt i…. men det står ikke når man følger opskriften…. kan jeg komme salt i når jeg kommer æg – solsikkekerner og gulerødder…

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering